茶艺追求的风格和表现形式

茶艺追求的风格和表现形式

每种茶艺追求的风格和表现形式，均与其代表的社 会阶层文化观念相融通。

当然，茶艺的分类也是多样的，我们还可根据不同 的茶类把它分为绿茶茶艺、红茶茶艺、乌龙茶茶艺或普 洱茶艺、宁红茶艺等也可根据地区的不同来分,如武夷 茶艺、安溪茶艺等。

实际上，在每一种茶艺表演中都是各类茶艺的综 合，如安溪茶艺中亦有乌龙茶艺。

以下试举安溪茶艺、宁红茶艺、三清茶艺以及"无我 茶会"为例。

安溪是乌龙茶的故乡，是我国最大的乌龙茶主产区 和中国名茶之乡，产茶和饮茶已有千年以上的悠久历 史。在安溪，不但有独到之处的乌龙茶采制技艺，而且 十分讲究品茶艺术。品饮乌龙茶，茶叶选用铁观音、黄 金桂等名茶茶水选用山泉水、井水和甘净的溪水茶具 选用独特的"茶房四宝”,即潮汕炉、玉书、孟臣罐和若 琛瓯泡品尝更有技巧所在。"谁人寻得观音韵,不愧 是个品茶人〃。品饮安溪茶，别有一番滋味在心头。

安溪茶艺的总体要求具有安溪茶乡的独特风格，融 传统茶艺与现代茶艺风韵为一体，加以艺术润饰，使人 们在品茶过程中，加深了解沏茶艺术，并得到美的享受。

茶艺厅布局为古朴典雅的优美环境。背景悬挂"安 溪茶艺〃金色篆字和沏茶图案周围悬挂条幅书画。厅中设置小型表演台，台上排列屏风、长案桌，桌上有香炉、 烛架。台中为茶艺表演区，台前置长方形沏茶桌。台左 为音乐演奏池,台右为演说员席位,台下为宾客茶座。 茶艺小姐八人，头饰圆髻插花、身着旗袍。

表演道具有香炉一个，香一束，烛架一，红烛一对; 茶房四宝各九件,茶罐、小茶斗、小茶耙、小竹夹各九件， 漆盘八块、托盘九块提水壶两个长案桌一块,沏茶桌 —块,长方形沏茶桌一排后幕一条,屏风一座。

表演开始,丝竹共鸣,乐队演奏南曲"梅花操”让品 茶者在格调高雅、旋律优美的古乐声中进入品茶意境。 茶艺小姐在主沏茶手带领下缓步出场。

主沏茶手手捧茶罐，副手手执红烛，其他小姐端盘 呈上茶房四宝各一件,列队绕场半周,分左右两排。 主沏茶手手举香柱，面对观众，仰天礼拜后插进香炉。

主手、副手走至台中,众小姐排成八字形,面向观众 礼拜。

主手、副手走近茶艺桌,主手端庄平坐,副手站在主 手右侧，众小姐分立两旁。

烹煮泉水,副手将泉水倒入壶中,传递给主手烹煮。 沐霖瓯杯，主手开始烫洗盖瓯和茶杯，用竹夹子把 茶杯按序排入茶盘。

观音入轿，主手打开茶罐，用茶耙把茶叶慢慢耙入 茶斗。

观音入宫,将茶斗按在瓯沿，用茶耙把茶叶慢慢地 送入盖瓯中。

悬壶高冲,高提水壶,冲入盖瓯。

春风拂面，用瓯盖轻轻刮去漂浮在上层的白泡沫， 并用手冲去,使茶叶清新洁净。

三龙护鼎,用拇指、中指夹紧瓯沿,食指按住盖心。 游山玩水，提起盖瓯在托盘边缘旋转一周，刮去瓯 底的水珠。

关公巡城,端起盖瓯，按序低斟入杯。

韩信点兵,把瓯中的甘露点斟入杯。

敬奉香茗，主手把茶盘传递给副手，敬献给品茗嘉宾。

鉴赏汤色，主手端起香茗，聚精会神地观赏汤色。

细闻幽香,茶杯举至鼻端,慢慢地由远而近,由近而 远,来回细闻。

品啜甘露，把茶杯从鼻端慢慢移到嘴唇，细寻韵味 (以上内容根据《农业考古•中国茶文化专号》第10期李 波韵、蔡建明《安溪茶艺》）。

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中国宁红茶产生于1821年，即中国清代的道光元 年。早在19世纪中期，宁红茶就已蜚声俄国、印度、美 国、加拿大、日本、香港等国家和地区，成为世界红茶类 中的品种。1985年，宁红工夫茶获中国国家银质奖； 1988年，获中国食品博览会奖,1991年,宁红保健茶获 第二十五届奥运会中国体育代表团专门保健品特别奖。 几年来，宁红茶先后获得省、市、国家奖励20余次。宁 红茶的声誉正在世界五大洲扬播！

随着茶叶的发展，宁红茶形成了它独具特色的冲泡 技艺,如太子茶、礼宾茶、乡俗茶等。