藏族油茶

藏族油茶

藏族主要分布在我国西藏，在云南、四川、海、甘肃等_ 省的部分地区也居住。这里地势高亢，有“世界屋脊”之 称，空气稀薄，气候岛寒干旱，他们以放牧或种黾地作物为 牛，当地蔬菜瓜果很少，常年以奶、肉、糌粑为主食。荼便成 了当地人们补充营养的主要来源，喝酥油茶便成了如同吃饭一 样重要。酥油茶是一种在茶汤中加人酥油等佐料经特殊方法加工而 成的茶汤。至于酥油，便是把牛奶或羊奶，经搅拌后凝结在溶 I 液表面的一®脂肪。而茶叶一般选用的是紧压茶中的普洱茶或金尖茶。制作时，先将紧压茶打碎加水在壶屮煎扃2030分 / 钟，再滤去茶渣，把茶汤注人长圆形的打茶筒内。同时，再加入适量酥油，还可根据需要加人事先已炒熟、捣的核桃仁、 花生米、芝麻粉、松子仁之类，最后还应放上少的食盐、鸡 ~ 蛋等r接着，用木杵在阊筒内上下抽打，根据藏族经验，当抽打时打茶简内发出的声音由“哐当，吼气”转为“嚓，嚓” 时，表明茶汤和佐料已混为--体，酥油茶才算打好,随即将酥汕荼倒人茶瓶待喝。

由于酥油茶是一种以茶为主料，并加有多种食料经混合而成的液体饮料，所以，滋味多样，喝起来咸里透香，甘中有 甜，它既可暖身御寒，又能补充苕养。仵西藏草原或原地 带，人烟稀少，家中少有客人进门。偶尔，有客来访，可招待 的东西很少，加上酥油茶的独特作用，闪此，敬酥汕茶便成了 西藏人款待宾客的珍贵礼仪。

又由于藏族同胞大多信奉喇嘛教，当喇嘛祭祀时，虔诚的 教徙要敬茶，有钱的富庶要施茶所以西藏的一些大喇嘛立 甩，有备无患特大的茶锅，通常可容茶数担，向信徒施茶，算足佛门的一种施舍，至今仍随处可见。