正山小种制造的萎调技术茶叶放置与加温的办法

来源：作者：发布日期：2016-02-28 08:34:27

文章简介：正山小种红茶制造，萎调是制造好茶的第一道要害工序。萎调，有两种办法，一是室内加温萎凋；二是日光萎凋。由于桐木关终年云雾，格外春茶时节日照很少，故鲜叶萎凋大多数依托加温萎凋，当地松树许多，平常燃料都用松柴，故萎凋用燃料亦

正山小种红茶制造，萎调是制造好茶的第一道要害工序。萎调，有两种办法，一是室内加温萎凋；二是日光萎凋。由于桐木关终年云雾，格外春茶时节日照很少，故鲜叶萎凋大多数依托加温萎凋，当地松树许多，平常燃料都用松柴，故萎凋用燃料亦系松柴。详细怎么做呢？看看下面的介绍。初造龙团胜雪、白正山小种红茶，以其芽先次蒸熟，置之水盆中剔取其高手，仅如针小，谓之水芽，是小芽中之最精者也．，中芽，古谓之一枪二旗是也。

正山小种制造的萎调技术茶叶放置

萎凋时将鲜叶铺在木横档的青席上，摊叶厚度3至7厘米。

正山小种制造的萎调技术加温的办法

在楼下地上上每隔1.5米左右，将湿松柴于地上排列成“T”字形或“一”字形，点然后使其渐渐焚烧。使用基层焙架上放置之湿坯上升的热气使青叶受热软化。大略采正山小种红茶亦须习熟，募夫之际必择土著及谙晓之人，非特谀正山小种红茶发迟早地点，而于采摘亦知其指要耳。

注意事项

正山小种制造的萎调技术加温时焙青间窗门封闭，坚持室内温度在 27至30度。每隔20分钟左右翻拌一次，动作要快，避免伤叶，下面火力要均匀。假如萎凋和烟烘工作一起进行，则要注意提高松紫焚烧发烟浓度，每隔半小时左右翻拌一次，直到萎凋到达适度停止，大概2小时。正山小种红茶有小芽，有中芽，有紫芽，有白合，有乌蒂，不可不辨。小芽者，其小如鹰爪。