⑴准备:用大、中、小茶盘二只,大盘 中放置一壶(带茶船)、五杯(带托)和一只 盖置,除工夫红茶用紫砂壶具外,其余均用 瓷壶具,纵向搁置在最左边。中盘与小盘 放置位置和内置物品同名优绿茶泡法。
⑵出场、备具、赏茶:同前。
置茶:主泡将大盘端放于胸前桌 上,左手将壶盖打开,平放于盖置上。用茶 匙将茶样罐中的茶叶拨入茶荷中,每壶用 茶样7克,将茶荷中的茶叶拨入茶壶中。
冲泡:除绿茶用80C的开水外,其 余均可用90~95C开水。提壶方法同前, 先用回转冲泡法回旋三周冲入开水,再用 直流冲水法冲至八成容量,最后用“凤凰三 点头”冲至满壶。左手持壶盖由外向内撇 去表面浮 ,加盖,静置2~3分钟。
分茶:用茶巾吸干壶底水分,循环 倒茶,使每杯茶汤浓度均匀,如第一杯倒入 1/5容量,第二杯倒入2 /5容量,第三杯倒 入3/5容量,第四杯倒入4/5容量,第五杯 倒至满(总容量的七成),再依四、三、二一 顺序逐杯倒至七成满。
奉茶、品尝、收具:同名优绿茶泡法。
本文:普通绿茶、花茶、黄茶、白茶、工夫红茶--壶泡法。
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