蒙山甘露

蒙山甘露，以蒙山牌为注册商标（注： 蒙山甘露，与古今名茶蒙顶甘露为同一品 种，因生产厂家注册商标不同，故茶名有 “山”与“顶”之别），产于四川省名山县蒙山 山区一一四川省国营名山县茶厂。

相传，西汉末年甘露寺普慧禅师（又称 吴理真禅师）在蒙山主峰上清种茶树七株， 从此蒙山开创了产茶的历史。

蒙山茶，自古就被视为茶中珍品。唐 宋以来有不少诗文赞颂蒙顶茶。如唐代大 诗人白居易有“琴里知闻唯渌水，茶中故旧 是蒙山”；宋代诗人、画家文同有‘‘蜀土茶称 圣，蒙山味独珍”的诗句；明代进士陈逄引 用民谣“扬子江心（一乍“中”）水，蒙山顶上 茶”来赞美蒙山茶为茶中珍品。

蒙山，在改革开放的大潮中，自1987 年列为四川省十大风景旅游区，与峨眉山、 青城山、都江堰、乐山大佛齐名以来，以其 秀丽多姿的风光和悠久而丰富的民族茶文 化为特色，已成为海内外游人、客商游览观 光，购茶品茗与开展茶文化交流的胜地。 名山县人民政府，为发扬和光大祖先给名 山人民留下的宝贵遗产——让“蒙山茶”走 向全国、走向世界，真正体现产量大、品质 优、价格合理的优势，于1994年7月成立 了 “四川蒙山茶叶集团公司”。国营名山县 茶厂，是该公司最大的茶叶生产厂家，主要 产品有蒙山黄芽、石花、甘露、万春银叶、玉 叶长春、蒙山毛峰、春露名茶等名品类的优 质名茶。而蒙山甘露，是蒙顶茶传统珍品 之一。

甘露茶的制工艺：于每年清明前后， 摘鲜嫩匀齐的一芽一叶初展的芽叶精制 而成。其工艺为：1.三炒：指杀青、炒二青 和炒二青；2. 二揉：头揉在杀青后进行，以 初卷成条为适度，要细心轻揉保护全芽整 叶，二揉在炒二青后趁热揉捻，要掌握先 轻、中重、后轻的原则，以防芽断叶碎，三揉 在全叶紧卷成细条，显毫为适度；3.做型， 取紧团翻滚传统炒法，边炒边搓条，使茶 身紧结，炒成八成干时为宜，满显白毫，茶 叶含水量降至12～14%为适度；4.初烘含 水量达7～8%，适度摊凉后，及时进行复 烘，烘至茶含水量达5%时随即下烘笼，趁 热装箱。

蒙山甘露成品茶的特色：条索紧卷多 毫，叶嫩芽壮纯整；色泽浅绿油润；汤微黄 碧，清流明亮；香馨高爽，味醇甘鲜。蒙山 甘露不仅外形秀美，内质也极佳，是蒙山传 统名茶中色、香、味、形的统一典型，是名绿 茶中之珍品。