普陀山佛茶古茶品种

普陀山佛茶，又称普陀山云雾茶，是我 国绿茶类古茶品种之一。产于浙江省舟山 群岛中的普陀山。该山为我国四大佛教名 山之一。环岛约40公里，素有“海天佛国” 之称。有以普济、法雨、慧济三大寺院为主 的建筑群岛上还有白华山、佛顶山、梅福 院、杨柳院、文物馆、西天门、望海亭等名胜 古迹，展宇巍峨，风景壮丽，为游览、朝佛胜 地。

普陀山茶，因其最初由僧侣栽培制作， 以茶供佛，故名佛茶。早年佛茶外形似圆 非圆，似眉非眉，形似小蝌蚪，故又称凤尾 茶。普陀山为丘陵性岛屿，地处我国东海 之滨的东端，山丘海拔200米左右，属亚热 带海洋性季风气候，冬暧夏凉，四季分明， 年均气温16. 5C，年均降水量1187毫米; 山丘土壤多为红黄壤土，腐殖丰富，土副巴 厚，林木茂盛。

佛茶制作工艺与品质特色：普陀山茶 一年仅采一季春茶，于谷雨前开园，摘一 芽一、二叶初展，经拣剔、摊放、杀青、 捻、炒二青、炒三青、烘干或辉炒干燥等工 序，其制作略同洞庭碧螺春。该茶从栽种 到采制，特别注重洁净，茶树从不施肥，仅 耕除杂草，以草当肥；对炒茶用锅，每炒一 次，须刷洗一次。其成品茶，色泽翠绿微 黄，茶汤明净，香气清馥，滋味隽永，爽口宜 人。

普陀山种茶，约始于1000年前的唐 代，其时佛教正在中国兴盛起来。寺院提 倡僧人种茶、制茶，并以茶供佛。僧侣围坐 品饮清茶，谈论佛经，客来敬茶，并以茶酬 谢施主。据《定海县志》载：‘‘定海之茶，多 山谷野产。……普陀山者，可愈肺痈血痢， 然亦不甚多得。”清康熙、雍正年间，始少量 供应朝山香客。清末，由于轮渡通航，香客 及游览者大增，从而促进了佛茶的发展。 新中国成立后，茶园扩展较大，并建立了茶 场。1980年以后开始正式对外销售。