君山毛尖介绍与品鉴
君山毛尖，产于湖南省洞庭湖君山岛， 原名“君山茶”，1962年以后始称今名，俗 称“白毛尖”，属绿茶类。茶区的天然环境， 正如《茶疏》云：“天下名山必产灵草，江南 地暖故独宜茶。”君山位于岳阳市西15里 的洞庭湖东北角，四周为十二座小山峰环 抱，山上竹木青翠，岛中为洼地，属湖积沙 壤，微酸性，含腐 和各种矿物元素。年 均气温15°C，昼夜温差较大，雨量充沛，尤 以早晚云蒸霞蔚，终年云雾弥温，空气湿度 大，温射光多，宜于茶树滋长发育。
制工艺与茶品：鲜叶于清明前后四 五天米摘一芽一叶初展、一芽二叶初展，不 虫伤叶、紫色芽叶、风伤叶、有 片及马 蹄叶。鲜叶经分摊（自然萎凋）、杀青、摊 凉、揉捻、炒二青、摊京、做条、提毫、足火等 工序。制成之毛茶，经拣剔后，用桑皮纸包 封，贮于箱、坛中密封。成品茶外形白毫显 露，条索坚固，色泽油润，内质香高鲜嫩，滋 味鲜醇甜爽，汤色清澈明亮；叶底鲜嫩，黄 绿匀壮，冲泡后芽叶成朵，如盛开的菊花。
君山毛尖，始于清代。乾隆四十六年 (1781)即选为贡茶。《巴陵县志》载：“君山 茶，色味似龙井，叶微宽，而绿过之。”新中 国成立后，新建的君山茶场，又选育“君 峰，，、“ 绿”、m良茶种m进 一步提高君山茶品质。该茶于1963年被 评为湖南省优质名茶，1983年获外贸部优 质产品荣誉证书。1987年再次被评为湖 南省优质名茶。
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