茉莉花茶的品鉴方法

一般我们说的茉莉花茶有两种，一种属于

花草茶

，一种是熏

花茶

，本文讲的是后者。

《中药大辞典》记载茉莉花有“理气开郁、辟秽和中”的功效，现代医学研究表明，茉莉花还能

美容

、止疼、消炎、提高免疫力。

由于茉莉花茶是由

茶叶

窨制

而成的，所以

茉莉花

茶具

备

茶叶

和茉莉花的双重保健功效

。

茉莉花茶既有浓郁芬芳的茉莉花香，又有醇酽甘洌的

茶香

，是我国许多地区、尤其是

北方

茶客钟爱的饮品。茉莉花茶一般以春季烘青

绿茶

为原料，经过滚切、筛分等级、拼堆、风选、拣梗、烘干制成茶坯，待到夏初茉莉花开时运到产花区（以广西横县和福建福州为主）多次反复熏窨。和其他茶叶相比，茉莉花茶的加工周期更长、工艺更繁琐，影响品质的因素更多，做出好花茶需要更高超的技艺。

品鉴

茉莉花茶

要从茶坯和花香两个方面考量，好

茶

坯要求茶香纯正，无烟味、糊味、水味、闷味等异杂味，茶味鲜爽、醇厚、顺滑、耐泡，回味甘甜。花香不但要求浓度、鲜灵度（活性），还要求纯度，浓度差容易透出素坯的青味，没有鲜灵度则花香呆板、挂香不持久，活性差。多数加工企业有

玉

兰打底的习惯，玉兰过多则易透兰，另外玉兰花带酸味、麻味和涩味，会影响茶叶的口感。现在一些高级茶友更崇尚品饮不添加玉兰的纯茉莉花茶，这样不仅花香的纯度好，而且保持了茶叶的天然本味。

关于茉莉花

茶的质量

，多数人认为越香越好，其实不尽然。茉莉花茶，茶为根本，花为衬托，不可本末倒置。有不少商家认为窨花的次数越多、用花量越大越好，其实也不尽然。茶坯吸香能力有限，熏花次数越多，茶叶鲜灵度越差，一般四五窨足矣，每担茶用花在120斤至200斤之间。

以上就是关于茉莉花茶的品鉴方法，希望对大家有帮助。

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