好茶讲究的应是“五感之和”

相信很多人都清楚，我国传统菜肴的最高境界为“五味之和”，好的喝茶品茗也要讲究一个“五感之和”。五感即是口、眼、鼻、耳、心。喝茶之时：眼睛可以看着干茶、看茶舞、看茶汤、看叶底;鼻子可以闻干香、闻盖香、闻水香、闻底香;嘴巴可以尝干茶、尝茶汤、尝回甘、尝茶渣;耳朵要隔一层，需要遇到高知好友，对谈欢聚，方能尽兴;心更是要深上一步，仔细回味品茶的快乐，悟道的境界。眼口鼻重在一个技艺，水平的高低全在此中，耳要讲缘分，心则完全依赖一个境界了。真能做到五感调和，才是一个茶人品茗的幸福。

而要五感调和，内在需要个人修炼，外在却需要好茶、好水、好器、好友。其中茶是关键，否则一切具备，没有合适的茶品，也不能算是喝茶了。可惜的是，好茶论道竹叶青难得。虽然市面上茶种上千，价格高昂者有，包装精美者有，奇货可居者有，名声卓著者有，但真能做到：形、香、味、色、韵具佳的却不多。

最近几年，我国更多的是流行安溪铁观音、普洱，或胜在香高(这里多指铁观音类闽南乌龙)，或好于味醇。但为了作香，很多茶越做越青，汤水淡薄不说，香气也日益古怪，能不加香精还好，更多的是依靠香精调香，很令人失望。许多茶为了做水，也损失了美和香，再附会写保健概念，炒作些历史价值，更让人尺寒。往往只突出一个主题，一种特点的茶叶都不能算作好茶，因为只有一点，不及其余的做法与“和”是背道而驰的。从茶叶这个根本上不能和谐，品茗就更无法做到五感之和了，于是喝茶的快乐又从何而来呢?

在各色茶品中，仍以绿茶最具有“和”的特质，香清而不郁，幽而不远;色绿而不艳，嫩而不娇;味淡而不寡，鲜而不薄。好的绿茶在色、香、味上比较均衡，互不掩盖，互相提携，品者很方便从眼、口、鼻三者中体会到太和之气，自然之道，静下心来，智慧顿生。如三两好友在侧，或清谈，或热议，品茗简单，不需要频繁操作，也就不耽误聚会闲谈，于是耳朵也能得到满足。五感之和，才是品茶之乐啊。

仿佛之间，魂游身外，仰卧天地间，侧伴山水里，观茶园层层，听鸟鸣啾啾;日月为炉，星云为炭，瑶池之水，龙井之茶，小桌呼友三面座，留待一面与梅花;此等境界，引人流连。一忽儿定下心来，才又回到眼前，原来眼前却只有一杯竹叶青绿茶。