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茶叶滋味缺点的形成原因

来源:  作者:   发布日期:2017-03-03 18:52:28
文章简介: 茶叶的滋味是茶叶品质的根本所在,有些不好的制作工艺会影响茶叶滋味的形成,主要表现在以下几个方面:
1、滋味不纯:铁观音韵夹有其他色种滋味。
2、滋味混合:各品种各有各自滋味特征,混合后滋味改变。
3、青涩味:茶

茶叶的滋味是茶叶品质的根本所在,有些不好的制作工艺会影响茶叶滋味的形成,主要表现在以下几个方面:
1、滋味不纯:铁观音韵夹有其他色种滋味。
2、滋味混合:各品种各有各自滋味特征,混合后滋味改变。
3、青涩味:茶青发酵不足;茶青过于幼嫩也会带点涩味。茶青”拨青“,叶内物质转化不正常,带涩味;茶叶粗老,带粗涩味;夏暑茶气温高,含单宁多,如做青不足,会带涩味。
4、苦味:某些地片的青茶含花青素多;苦茶;病虫为害的茶叶,如园星病。
5、滋味淡溥:淡则无刺激性、鲜爽性,入口无物,入喉无甘;做青不足,茶汤青淡;做青过度,茶青平淡;摇青”拨水“,滋味涩淡;茶叶粗老,滋味粗淡。山茶,早茶、园头茶,滋味清淡。

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