西湖区西湖龙井茶炒茶王大赛昨日开赛

为传承茶叶手工炒制技艺 今年还设立“师徒联赛”

昨天上午，西湖区转塘街道外桐坞村元帅茶炒制中心里茶香四溢，29口大锅依次摆在大厅当中，炒茶高手手上忙个不停，或磨或甩或推或抖或压，争夺今年西湖区西湖龙井茶“炒茶王”的桂冠。

和往年不同的是，今年的炒茶王大赛分为“大王赛”和“师徒联赛”两个部分。分别获得2012年至2015年“西湖龙井炒茶大师”荣誉称号的五位师傅，带着自己的得意门生在“师徒联赛”中一较高下。

来自转塘街道大清社区的计俊玲今年39岁，是同村“炒茶大师”计昆荣的徒弟。“我们村已经没有几个人会炒茶，我觉得炒茶是老祖宗传下来的技巧，作为一个茶乡人，应该去学习和传承。” 计俊玲说，现在的龙井茶大多使用机器炒制，效率是手工炒茶的3倍，“但是机器炒出来的茶叶，口感、香味都不及手工炒的。”

计俊玲学习炒茶五六年了，他告诉记者，炒茶最难的是对火候的把握，“炒茶看起来简单，但是每锅青叶的水分不同，炒茶时的天气也不一样，炒茶的技巧就有区别。”

2008年，西湖龙井茶制作技艺被列入国家级非物质文化遗产名录，而非物质文化遗产最怕的就是后继无人。

“真正的‘西湖龙井’，是由西湖龙井这个茶叶品种和手工炒制技艺两个部分组成。如果茶叶都是机器炒的，那么西湖龙井也就不完整了。”西湖区农业局副局长姚岚说，目前中青年的炒茶工数量越来越少，为了传承这项非物质文化遗产，2008年以来，西湖区每年组织青工培训，如果徒弟顺利通过考试，师父能得到一定的奖励。

此外，西湖区还在推行炒茶工的考级制度，符合要求的炒茶工可以考取“炒茶师”和“高级炒茶师”。

昨天，计昆荣和计俊玲获得“师徒联赛”冠军，而外桐坞村的仇晓华成为新科西湖区西湖龙井茶炒茶王。