保靖黄金茶：一两黄金一两茶

5月20日上午，2016第四届中国国际(河北)茶文化博览交易会在石家庄国际博览中心正式启幕，来自各地的茶商汇聚于此。其中，保靖宏正黄金茶产销专业合作社的几位茶农，带着自家做的黄金茶一经亮相，便吸引了一众茶友的眼球。

保靖宏正黄金茶产销专业合作社社员接受记者采访。长城网 李全 摄

黄金茶，对于北方人来讲，是个相对陌生的名字。究竟它属红茶还是绿茶？都有哪些特性？口感如何呢？记者问了一连串的问题，而保靖宏正黄金茶产销专业合作社的茶农施新星却笑而不语，让记者先静静地品一品这黄金茶。一口清茶过喉，幽幽茶香在舌尖掠过，在舌根留下一丝甘甜，记者忍不住又倒了一杯继续品茗。茶过三盏，茶农施新星开始向记者讲述他家乡的黄金茶。

“四高四绝”黄金茶

湖南省保靖县作为中国黄金茶的原产地，被称为“中国黄金茶之乡”。保靖黄金茶，具有“四高四绝”的品质特点。

保靖黄金茶。图片由宏正黄金茶产销专业合作社提供

“四高”是高氨基酸、高茶多酚、高水浸出物、高叶绿素。其中，氨基酸含量最高达7.6%，是一般普通绿茶品种同期的2倍。“四绝”是“香、绿、爽、醇(浓)”，香可比西湖龙井，绿可比碧螺春，爽可比安吉白茶，浓可比云南大叶茶，被誉为中国最好的绿茶之一。

“我们做黄金茶，都要在清明前采摘芽头，然后经过杀青、揉条、炒坯、摊凉、整形、干燥、筛选，才能制成茶。”施新星告诉记者。

黄金茶条索紧细、锋苗挺秀，色泽翠黄、清香馥郁。一口热茶喝下，味香、汤甜，独有的栗香让人回味无穷。

另外，黄金茶的保健功效，也一直为人称道。抗菌消炎、抗病毒、降脂、健脑、减肥、醒酒……常饮黄金茶，可调节人体机能，增强体质，延缓衰老，提高抗病能力。

黄金茶因此而得名

据《明世宗嘉靖实录》记载，明朝嘉靖十八年(公元1539年)，湖广都御史陆杰巡视兵防，途径保靖县辖区的鲁旗(今湘西保靖县葫芦镇)深山沟壑密林中，有多人染瘴气，便向当地苗民求助。

有一苗族向姓老阿婆，摘采自家门前的百年老茶树叶沏汤赠与染瘴的文武官员服用，饮茶汤后半个时辰，瘴气立愈。陆杰当即赠予向姓老阿婆黄金一两，并将此茶献于嘉靖帝，被钦点为贡茶。

当地苗族子民，便将此自然生长在苗家深山之中的无名野茶，称之为“黄金茶”，黄金茶因此而得名。

保靖黄金茶冲泡有讲究。长城网 李全 摄

黄金茶的冲泡手法

冲泡黄金茶，先取适量茶叶于茶杯中，茶水比为3g茶/200ml水，以85°c左右的开水冲泡，第一次冲泡时先往杯中倒入三分之一的水量，再投入茶叶泡1min，再加足水冲泡3min，待茶汤饮至剩三分之一水时续水继续冲泡，通常可续水两到三次。