勐库戎氏：抱柱之信唯以茶约

日前，记者一行来到潢川县仁和镇连岗村光州茶业生产基地，只见那漫山遍野、一望无垠的茶树，就像一块块墨绿色的翡翠，镶嵌在青山绿水、秀美如画的潜丘陵村庄之中。

初次见到刘祥国，只见他平板头，身材敦实，黑瘦的脸庞，一口淳朴的潢川口音，热情友善。虽说他已经70多岁了，仍不辞辛劳地奔波。在他的引导下，大家来到公司的书香茶室。

“做茶如做人，茶以质而闻其名，人靠信而立于世。只有品质过硬，才能真正赢得市场，赢得客户。”刘祥国为我们沏上一壶茶，伴着特有的清香，他拉开了话匣子。

做优质茶 “片片都是辛苦的良心”

河南信阳的刘祥国是个老知青，他下过乡、养过猪、当过炊事员、做过煤炭工……丰富的人生经历，让他深刻认识到挣钱不容易。 1990年，潢川仁和凌集国营茶场陷入困境，刘祥国临危受命，开始从事茶叶销售工作。为解决茶场面临的困境，他背着茶叶单身匹马进京闯市场，在他的不懈努力下，很快打开了京、津、冀、鲁地区的市场。

“源头好，茶才好”，光州系列茶叶以“原产地·精选茶”为定位，每一片茶叶都来自核心产地，从根本上保证了茶叶的品质。刘祥国生态茶园基地，多分布在温度变化明显的淮河两岸，自然环境优越，全年气候温和，光线充足，云蒸霞蔚，溪流竞语，茶树自然生长。在茶园的管理上，他的茶园严禁使用叶面肥、催芽素和违禁农药；在进行生态茶园建设方面使用平衡施肥法，施用农家肥和有机饼肥，努力提高茶树的营养，增加茶叶内涵物，从而为做好茶打好鲜叶基础，使茶叶更耐泡、更醇厚、更有韵味。同时，茶园实行标准化统一管理、统一技术指导、统一病虫害防治、统一鲜叶采摘、统一质量标准，利用生物学、物理学技术，使茶叶的鲜叶质量和产量都得到了提升。

“价格要让百姓接受，就应该通过技改来降低成本费用。”潢川县是闻名的产茶基地，茶叶种植历史悠久，《茶经》中早有“淮南茶，光州上”之美誉。但自动化程度低、清洁度差等原始制茶的弱点，严重影响到该县茶叶的产量和质量。他积极引进国内先进茶叶生产机械，大胆创新加工工艺，早在上世纪80年代，刘祥国就研发了一套毛尖茶的机制工艺。他将杀青的“生锅”改为滚筒杀青，投叶量大且杀青均匀，更加有效完成高温快速杀青，确保了毛尖茶的色绿汤清。将“熟锅”做形理条以机动小茶把代之，后又改为揉捻机轻揉、热揉，再用整形机理条提毫，最后用烘干机初烘和足火两次烘干。这套工艺把原来的手工“两锅”、“三烘”的费时且难掌握的老工艺改成了全程机械运作的新工艺，在保证质量的同时，省工省力且大大降低了成本，提高了生产效率，开创了信阳毛尖茶机械化的先河。

同时，该公司采取“公司+专业合作社+茶农”的模式，对茶农进行“统一技术指导、统一采购有机肥、统一病虫害防治、统一加工、统一品牌、统一销售”六统一的模式，利用生物学、物理学技术，使茶叶的鲜叶质量和产量都得到了提升。

此外，光州茶业在茶叶的清洁生产、安全生产上更是下足了功夫：毛尖茶完全采用不落地生产，茶厂工人统一穿清洁的工作服上班，不允许制茶工人在制茶工厂内抽烟、乱扔垃圾等，确保茶叶洁净卫生、绿色天然。

为了做好茶，无论是原材料的采购还是加工，刘祥国都是亲自把关。“有一次，茶农送来的茶叶出现了质量问题，我马不停蹄连夜赶到潢川、光山、新县三个茶厂，一路上还通过电话对商城茶厂进行技术指导，等回到家里已经是夜里两点多。”

在任何时候，刘祥国始终坚持品质为王。“全国化、国际化”追求，让光州茶飘香海内外。北京张一元茶叶有限责任公司对于产品品质的严苛，在业界是公认的，产品一丝一毫的不达标，张一元都会将之拒之门外。刘祥国与张一元保持了二十多年的合作伙伴关系。就算国际上屡屡出台新的农药残留限量标准，欧美苛刻的“绿色壁垒”也从来没有把它拦在门外。凡是他的企业加工的茶叶，就算是60元一盒的茶，也要经过11道工序，每道生产工序都对应严格的监测设备和手段，有对应的质量等级要求，保证做到每一批加工出来的茶叶在条形、口感、汤色、香味等方面始终保持不变。

进入4月，又到每年春茶上市时节，走进双江各个大大小小的茶园，茶香扑鼻、清香溢远，成片的茶树招展着嫩绿的叶芽。这几天，300多名茶友汇聚在云南双江勐库茶叶有限责任公司（勐库戎氏）的厂房外、基地中、茶室内，共赴一杯“健康好茶”的邀约。

控制源头 戎氏品质保证的“第一生产车间”

双江地处北回归线上，被誉为“北回归线上的绿色明珠”。位于北纬23.45°和东经100°的双江勐库镇在这里交汇，形成世界茶树生长唯一的“黄金十字中心”，其立体气候明显，被誉为“世界茶叶灵魂之湾”。肥沃的土壤资源、优越的地理环境、独有的立体气候、形成了勐库绝佳的茶叶优生区，也让勐库大叶种成为世界茶叶水浸出物量之首。

勐库戎氏就坐落于这处“灵魂之湾”，恪守“信誉戎氏”家训，世代做茶，代代戎氏茶人通过戎氏技艺精髓缔造了一款款本味好茶。

“茶园就是茶厂的第一车间，必须从源头上把好健康关。”戎氏主要采取“公司+基地+协会+农户”的经营发展模式。协会按公司统一要求管理基地，农户在协会的指导与监督下进行生产，保证每片鲜叶的收获过程都得到全程控制。

公司持续21年辅导茶农管理茶园，为茶农提供种植、管护、采摘等技术培训，要求茶农在茶园内禁止使用化学肥料和农药，培训茶农利用传统的人工翻挖土地，施用绿肥或使用无害化处理的农家肥，进行科学的培肥管理。采摘遵循修采相结合的方式，按“慢熟、精养”的方式培养茶树，最终保障了一手原材料的优异。

公司通过实行联保责任制度和风险金制度，从而形成农户之间相互监督，变被动管理为农户之间自主管理；收购农户鲜叶时付现70%，剩余的30%作为风险金待青叶加工成晒青毛茶检测合格后，付清剩余款项，如有违规，公司将终止与该村的合作。

茶是喝到肚子里的，健康卫生才是最要紧的。上世纪90年代开始，戎氏每年都会向中国农业科学院茶叶研究所送一些茶样寻求检测，安全标准很高且逐年提升。这一现象引起了专家的兴趣，专家委托云南省农业厅辗转找到戎氏，才知道一家民营茶企视安全为生命并为之付出了多少努力。几年后，中国农业科学院茶叶研究所成为勐库戎氏定点服务机构。

2007年5月，勐库戎氏亥公有机茶基地被联合国粮农组织、国际有机农业运动联盟、中国农业科学院茶叶研究所与国际商品共同基金共同确定为“有机茶生产、发展与贸易”项目示范基地，成为云南唯一获此殊荣的茶园。

后来，勐库戎氏的产品更是获得了欧盟有机认证。一辈子做茶的公司董事长戎加升坦言：“我很少出国，也搞不清楚啥是欧盟标准，我一直用的都是我自己的标准。”他说：“衣服不合身可以换，茶是喝进肚子里的，是拿不出来的，我们做茶人要有良心。”

精确管理 为戎氏品质稳定“保驾护航”

优质的原料是健康好茶的基础，精良的制茶技艺才是好茶品质形成的关键。 戎氏产品品质的优异和稳定，来源于戎氏的精细化管理、庞大的技师团队的精工细作、专业的设备及标准的厂房提供的硬件支撑。特别是茶园-茶杯全程可追溯、定向采购、定向加工管理体系更是为“戎氏品质”保驾护航。

在全程可追溯管理体系中，每张涵盖跟踪标识单上，流程清晰、定向明确、每个关键控制环节都责任到个人。

所收鲜叶由审评师进行二次审评后，还要对所有鲜叶实行“指定车间、指定技师、专属初制”的精确管理，全程严苛，确保加工精准到位，保障茶叶本味的保留和发挥，实现了茶叶从生产源头到达茶友手中的“直线程式”。

工欲善其事，必先利其器。122口特殊定制的杀青铁锅，116组232个自创的传统手工高台石磨，74台60型特殊定制的揉茶机，10个自创发酵箱以及17台80型特质滚筒杀青机……在勐库这个偏远的茶乡，这些自制的设备曾让初次走进戎氏的中国农业科学院茶叶研究所的专家们看傻了眼。

“这里的每一件制茶设备，都是继承家族制茶经验，并结合普洱茶传统生产工艺，自主研发和专属定制而来，每一件器物都尽显每一片茶叶的蕴藏。” 勐库戎氏副董事长、总经理戎玉廷兴奋地告诉记者，最近，在他的设计下，杀青机实现了电子恒温设计。“火温的不稳定一直困扰杀青过程，杀青一般在夜晚进行，尤其是后半夜，火温稳定非常难以保证，电子恒温的实现，将使杀青更加科学标准。”

健康好喝 戎氏始终坚持的消费主张

4月18日，勐库戎氏“健康好喝就是硬道理——健康好茶中国行”活动在双江启动。来自全国各地的茶友、网络大V、作家、媒体记者及业界专家等近400位嘉宾走进双江参加首发站活动，零距离接触大叶种茶的发源地，亲身体验和感受普洱茶的制茶流程。活动计划在全国22个省份开展30场推介，倡导“健康好喝就是硬道理”的消费主张，助推云南普洱茶行业的市场推广。

“茶是健康的饮品，健康好喝就是茶的根本属性。”谈到发起此次活动的初衷，戎玉廷说，这些年来，古树、名山、纯料等概念的盛行把普洱茶的价值全集中到了‘资源’的头上，使得投机商既可以巧妙地避开硬件设施投入的必要性，以及工艺的重要性，又可以避开投资周期，大大降低成本和风险，同时最终获得足够丰厚的利润。这种‘热潮’的出现，已对普洱茶产业的发展产生了隐患。

戎氏始终坚持茶是一种健康饮品的根本属性，积极倡导“健康好喝就是硬道理”的消费主张，强调产品的安全性，“健康”理念贯穿于企业的每一个环节。他还表示，健康好喝就是硬道理，这里的“健康”包含了多层含义，首先是要求产品的安全健康；其次是消费理念的理性；再者是企业经营思想的健康可持续，这样产业才能健康有序的发展。

“饮品好不好的根本在于口腔的体验，要少些概念，不能本末倒置。”戎玉廷希望，通过此次活动，让更多的消费者正确认识普洱茶、会喝普洱茶、爱上普洱茶，在享受普洱茶独特魅力的同时，更享受到健康，体验到好喝，真正实现花了钱的实惠。