制茶有道，秋茶叫好又叫座

（记者谢伟端 实习生吴萍 唐诗 文/图）秋茶是安溪铁观音最好的一季。当前，安溪县秋茶正进入全面采制期，茶乡安溪满城飘香。据了解，今年安溪全县秋茶已完成一半以上的采制量，质量整体大幅提高，价格稳中有升，销路通畅。

10月5日、10月8日，本报记者分别到安溪北线、南线铁观音主产区进行走访。据安溪茶人反映，今年秋茶品质整体大幅提升，茶汤金黄明亮，香气高，滋味醇，音韵明，回甘好。这主要得益于几个方面： 天气好，入秋以来，天公作美，秋高气爽，这也是近五年来难得的适合秋茶采摘制作的好天气，茶农均根据天气情况制定分期分批采制计划，加上推行精致化修剪、肥水调节、适当嫩采等技术措施，采制期较常年延长5天左右。

安溪普遍实行伏季休茶，茶树长势健壮；重摇青重发酵的传统制茶理念强势回归，广大茶商茶农在“什么是传统好茶”上达成共识，并且在多年探索的基础上，围绕传统好茶形成了一套更富技术水平的制作规程。举办安溪铁观音大师赛，进一步坚定了广大茶农种好茶、制好茶、卖好茶的信心，加上各类技术培训、制茶技能比赛普遍开展，茶农制作技艺大面积提升。基础管理特别是冬季茶园管理得到普遍重视，土壤深翻、梯壁留草、茶树留高、配方施肥、种植绿肥等技术措施广泛推行，茶青质量普遍提升。茶叶采制专业分工更趋细化，形成茶叶采摘专业工（队）、茶叶集中初制专业工（队）、茶叶包揉专业工（队）等专业化服务队伍，茶叶采制劳力季节性短缺问题较好解决。深入开展全面取缔压茶机专项整治，压制茶销声匿迹，茶叶质量整体大幅提升。

市场方面，价格稳中有升，销路通畅。从庆芸、老固、内灶等合作社收购茶叶的情况看，茶叶收购起始价均比去年上升15—20元。从各类市场主体销售情况看，一般茶农户基本实现日产日销；“生态茶”、“基地茶”、“庄园茶”、“合作社茶”、“有身份证的茶”等各类以基地建设为依托，以质量管控为核心的产业组织形式，迎来更多发展空间，茶叶虽价位相对较高，但销路更为顺畅，继续成为今秋安溪茶市的“蓝筹板块”。举源茶叶专业合作社毛茶批发价保持在每斤150元以上，龙涓南崎等产茶名村毛茶批发价保持在200元以上。

“十一”长假前后，安溪县县长刘林霜两次到茶叶主产乡镇调研。刘林霜要求，做好各项服务工作，帮助茶农抢制秋茶，多生产高品质传统好茶，用好茶征服市场。秋茶期间，各乡镇及有关部门要举办龙头企业、示范合作社、购销大户与茶农、贫困户的产销对接活动，突出安溪茶业在转型升级、创新发展的宣传，造大声势，强化导向，形成新一轮茶业宣传冲击波，让好茶卖出好价，不断增加广大茶农收入。