安徽黄山：太平猴魁茶飘香

安徽省黄山区是中国名茶之乡，也是中国十大名茶之一太平猴魁的唯一产地。太平猴魁以其特殊的工艺、上乘的质量、独特的风格、百年的辉煌，在茶界曾荣揽天下殊荣，拥有许多耀眼光环。

今年6月，农业部印发《关于公布第四批中国重要农业文化遗产名单的通知》，公布了全国29个传统农业系统为第四批中国重要农业文化遗产，安徽黄山太平猴魁茶文化系统光荣入榜。

得益于生态环境与制作工艺

太平猴魁茶文化系统的最初起源可以追溯到1000多年前的唐朝。1900年，太平猴魁茶创制成功，随即一举成名，蜚声中外、绵延百年、延续至今。现在主要产于黄山北麓太平县的猴坑、猴岗和彦村。

关于太平猴魁茶名字的由来，民间有很多传说。

据《中国茶文化今古大观》记载，在太平县猴坑，有一座产茶名山叫凤凰山。因其山势陡峭、无藤可攀、无路可循，人们便驯服猴子上山采茶，因此得名“猴茶”。

清光绪年中后期，太平茶叶在沿江一带十分抢手，当时南京江南春设在家乡新明茶区的茶叶收购站，为了增加茶叶品种、提高产品档次和赚取较高的利润，专门请人将尖茶中枝头大小相等的芽叶单独拣出，包装后运往南京高价销售，此种茶即为猴魁的原身。

太平猴魁，属烘青绿茶，其外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美名。而且茶叶色泽苍绿匀润，入杯冲泡后，茶水嫩绿清澈，香气沁人心脾，口感醇厚。

不仅如此，茶叶还具有抗菌、抑菌、减肥、防龋齿、抑制癌细胞等功效。

百年传承的《猴茶真经》，印证了太平猴魁茶顶级品质，这些品质都得益于两个必备条件。

一方面是产地优越的天然环镜。“中国十大名茶，安徽独占四席，好茶必有好茶种，优质的树种和优越独特的地理环境，才能孕育出优质的茶叶。”黄山市文化委主任胡建斌说。

黄山太平猴魁茶文化系统所在的黄山区地处神奇的北纬30°，坐拥世界名山黄山、怀抱太平湖国家湿地公园，高山森林生态与湖泊生态系统交相呼应，生态环境得天独厚，呈现出森林—高山茶园—森林—村落田园—湖泊湿地的立体农业景观体系。

另一方面与其制作工艺密不可分。制作太平猴魁分为鲜叶采摘、拣尖、摊放、杀青、整形和烘焙等六道工序。“三大阶段九道手工采制工艺”被茶业界誉为“最高超、最精湛、最独特的制茶技艺”。

文化与传承

目前已经形成的独有的茶园生物多样性保护与利用、水土资源合理利用的传统知识和相关的乡规民约，完善了以本土茶树优良品种选育、高山生态茶园精细栽培管理、精湛猴茶采制工艺为核心的传统农业技术体系，对生态农业和循环农业发展以及科学研究具有重要价值。

当地人十分看重太平猴魁茶文化，为了更好地传承和发扬茶文化，黄山市在徽茶中心屯溪建设了太平猴魁茶文化博物馆，不仅填补了黄山市茶文化专业博物馆的空白，更成为展示太平猴魁悠久茶文化的重要载体。

据了解，该馆位于屯溪中心城区，展馆面积900多平方千米，由黄山六百里茶业股份有限公司投资兴建。展览陈列基本以太平猴魁为主题，分为五大展示区，内容丰富、史料翔实、亮点纷呈。

太平猴魁博物馆馆长、黄山六百里茶业股份有限公司董事长郑中明表示，异地兴建太平猴魁博物馆的目的，旨在弘扬猴魁历史文化，充分提振猴魁茶声誉，并使之成为广大黄山市民和来黄游客品茶问道的理想场所。

“猴魁的历史文化博大精深、独树一帜，是徽茶文化出彩的闪光点，国礼茶、国家非遗、中国名茶之乡，一连串荣誉犹如金项链挂在猴魁的脖子上。文化需要弘扬，非遗亟待传承，太平猴魁博物馆将成为一个起跳的新平台，载着太平猴魁走向更远。”胡建斌表示。（张晴丹整理）