寿宁高山茶――大山上的明珠

北纬30°一线，贯穿四大文明古国，是一条神秘而又奇特的纬线，是一条能引起人们极度关注的地带，在这条熟悉或陌生的纬度上，不仅存在着许多令人难解的神秘自然现象，也是自古出好茶的所在。

我国是茶叶的故乡，茶文化的摇篮，以茶为饮料的习惯始于我国。悠久的中国茶历史和茶文化史得利于祖国大地上诸多优秀的茶产地和名目繁多的茶叶种类。

寿宁县，位于福建省东北部，境内山峦起伏，沟壑纵横，地形崎岖险要，千米以上山峰257座，占闽东的五分之二，而闽东最大最长的河流塞江源“长溪”穿境而过。全县属于亚热带山地气候，年平均气温在13~19℃间，年平均日照时数1760多小时。此处冬长夏短，温凉湿润，气候垂直变化较大，有“一山有四季，十里不同天”之说。

寿宁的山地土质天然，有黄壤、红壤、沙壤，土层厚度达1米以上，有机质含量2~3%，PH　值在4.5~5.5之间，土中硒锌双富，含量适中，无重金属。优良的土质加上德天独厚的自然环境，使这里常年云雾缭绕，相对湿度大，漫射光多，非常适宜动植物，尤其是茶树的生长。

追根寻底，寿宁自唐代就已经开始种茶，至今已逾千年历史了。寿宁作为中国主要的茶叶产区之一，其茶历史和茶文化史早就融入了中国茶这个特定的大文化中，在现今出土和发现的诸多文物、史料记载中，我们了解到寿宁先民早在宋元时期就已经用茶待客，明代则得以普及并有了以茶会友及以物易物的风俗，清代中叶就通过古道和水路，将茶叶发展成商品贸易，走出了山门，至福州口岸“与番夷互市”。

“风烟团一市，茶香绕千家；鲤灯今夕见，百里最繁华。”说的就是寿宁清代斜滩的情景。据史料记载，在当时，斜滩茶商周源丰号年产茶叶3000多箱、南阳龚振泰和平溪肖晋记分别年产2000多箱……，到了1936年，全县茶园面积发展到5.73万亩，年产毛茶1044.5吨，全县茶行达47家……因此，几百年来，茶叶一直是寿宁人最大宗的农业和贸易商品之一，在民间有“以茶换黄金，白银用斗置“的说法，茶被与谷、麦、豆、麻同列五谷类中，取其“茶哥米弟”之意，形成了寿宁久远而厚重的茶历史和茶文化。

明代著名文学家、白话文的开山鼻祖冯梦龙所著《寿宁待志》中亦有“三甲住初垄，出细茶。十甲住葡萄洋，出细茶”、“茶出七都”等记载。《霞浦县志》　在描述寿宁茶时，还明确载述：“上东、中东、下西、上西、小南各区皆有种茶，多于山园种之。迥不及福鼎玉琳之大白毫、寿宁之乌龙。”可见当时的寿宁茶不仅“环长溪百里诸山皆产茗”，而且所产乌龙茶在闽东就已有名气。在清咸丰、同治年间，寿宁所产的“工夫红茶”已远销中国台湾、中国香港以及东南亚等地了。

自古以来，寿宁纯净的空气、云雾的滋养、肥沃的土壤、勤勤恳恳一代又一代的茶人，成就了这里的高山茶，使之形成了叶质肥厚、形态优美、香高耐泡、味醇隽永上佳品质。