泉州现茶叶“无人超市”

记者了解到，举源并不是安溪第一引入物联网的企业。国心茶业于2015年就植入并运行了安溪首个智能物联网茶园环境监测系统。该系统通过在茶园安装各类传感器，实时监测监控茶园上空的大气压力、风速风向、温度湿度、光照辐射总量，以及茶树生长情况。其中，每单位面积茶园植入的设备含四通道太阳能无线采集器、土壤温度及水分传感器、太阳光照强度传感器、土壤pH值传感器、土壤EC浓度传感器、叶绿素长势监测传感器、太阳能工业现场拍照系统（配太阳能）、五要素自动气象站系统（配太阳能）（包括：风速、风向传感器、空气温度、湿度传感器、雨量传感器）、50瓦太阳能供电系统。通过这些设备，针对茶树成长过程中影响茶叶质量的关键因素，应用Seabo智能精准农业信息系统，实时监测茶树成长过程中的土壤状态、茶叶生长环节的空气质量及空气温湿度、茶树生长期的光照强度等影响茶叶质量的重要元素，给专业茶叶种植人员提供详细的监测参数，帮助他们及时控制各项元素，培育优质茶叶，进一步提高茶叶的质量。

科学研究提升茶叶软实力

近日，泉州市、安溪县老科协人员到晋江建设茶行调研。据了解，该茶行负责人连建设为破解铁观音密码基因，踏访安溪茶山，采集了许多茶山的岩石、土壤标本，研究其品性；深入行业几十年，日复一日与茶沟通，终有所得，并登上福建农林大学安溪茶学院授课。

连建设对安溪茶的香型研究颇深。据研究，茶叶香气是300种以上的香气化学成分含量比例不同的综合表现。香气化学成分有其不同属性，如属嫩叶清香型的顺－3－己烯－1－醇及其酯类；清雅花香型的芳樟醇及其氧化物；玫瑰花香型的香叶醇、2－苯乙醇；茉莉花香型的茉莉酮、茉莉酮酸甲酯类、B－紫罗酮及其他紫罗酮化合物；果香型的茉莉内酯及其他内酯类、茶螺烯酮；木香型的雪松醇、4－乙烯基酚；烘焙香型的吡嗪类、吡咯类、吡喃类等。安溪铁观音香气似甜清柔美的橙花香气，带有像玫瑰、铃兰和苹果花的气息。也由于观音茶的氨基酸含量高，茶汤鲜爽带香或鲜爽带酸或鲜爽带甜，而且使其在韵味的体验上表现出更加鲜爽隽滑，味感鲜醇回甘，音韵显。

据他研究，茶树品种对品质的作用和影响较为稳定、明显，由于不同的茶树品种具有各自遗传特性，各有其新陈代谢类型，因而构成了不同的生理生化特性，所以在品种的适制性与品质特色上存在一定的差异。适制铁观音的铁观音制得茶叶具有爽快的栀子花香，毛蟹品种制得的茶叶具清花香，黄旦品种制得的茶叶具有幽雅水蜜桃香气。通常，不同铁观音均有不同的香气，正因为这些香气的微小区别形成了品种香气特征。因此，茶树品种是决定茶叶品质的内因。品种不同，茶叶的品质也不同。因此，茶叶“风韵”的实质是“品种优质茶”的风格，“音韵”实质就是铁观音品种的香味特征。是铁观音的独具的品质风格，即使黄旦具有“透天香”，技术再高超，也无法制得铁观音香味特征，即所谓的“音韵”。

安溪老科协专家认为，连建设的研究为铁观音的创新开发注入了软科学因素。