“龙虎斗”精彩上演 2018龙井茶手工炒制争霸赛决出“状元”

杭州网讯 作为本届茶博会活动之一，也是唯一一场民间发起的活动——2018首届民间龙井茶手工炒制争霸赛，无疑格外吸睛。

今年的龙井茶“炒王”将花落谁家？5月20日，一场“龙虎斗”巅峰对决在国际博览中心上演。本次比赛主题为“龙虎斗、凤凰池”。“龙”即龙井茶，“虎”意喻打擂的炒茶师皆为高手虎将。

按照主办方按比赛规则，早前将50份茶样送国家茶叶质量监督检验中心进行品质、感官评审，按总分从高到低选出来，共有20名选手入围最终的决赛。

决赛现场，选手们在规定时间2个半小时内完成1公斤龙井茶青叶的现场炒制。经过激烈角逐，来自嵊州爱明茶业有限公司的李爱明夺得“状元”，并获得8万元奖金。

主办方说，通过此次比赛，以“龙井茶”为媒，集聚在杭州，聚集在“西湖明珠从天降，龙飞凤舞到钱塘”的“凤凰池”畔，让高手间切磋技艺，彼此增进友谊，希望传统手工炒茶技艺在新时代更好地传承与发展。

事实上，龙井的独特品质除源于独特的地理位置、优良品种、精心栽培采摘外，高档龙井茶全凭一双手在一口光滑的特制铁锅中，不断变换手法炒制而成。

炒制手法包括“抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、压、磨”等十大手法。炒制时根据鲜叶大小、老嫩程度和锅中茶坯的成型程度，不断变化手法，非常巧妙，只有掌握了熟练技艺的人，才能炒制出色、香、味、形俱佳的龙井茶。而龙井茶制作技艺已于2008年被列入国家级非物质文化遗产名录并加以保护。

作者：记者 李媛  通讯员 许露琳  编辑：徐洁