黑茶中的旧贵新秀 ——国家级非物质文化遗产益阳茯茶

河北省是茶叶消费大省，一年一度的春季茶博会备受茶友青睐。在一个阳光灿烂的日子里，笔者前往位于石家庄东大街的国际展览中心鼎亚2018第八届河北国际茶博会中心现场，访茶品茶识茶香。进入展览中心，名目繁多的各大茶系可谓异彩纷呈，而最吸引笔者目光当属一楼展厅正对面的湖南益阳茯茶展区。热情好客的湖南益阳茯茶河北区总代理曾辉云,热情地邀笔者一边品茶，一边攀谈起国家非物质文化遗产——益阳茯茶。

据介绍，从2006年开始，国务院公布了三批国家级非物质文化遗产名单，在“传统技术”类别中，每批名单中都不会少了茶的身影。 2008年，益阳茯茶制作技艺被列入国家非物质文化遗产保护名录。

益阳茯砖茶属黑茶类，中国六大茶类之一。茯砖茶是中国所有茶类产品中加工工艺最复杂、加工周期最长、成本最高的一种茶。它是一种集实用（饮用）价值、文化价值、艺术价值、收藏价值于一体的茶类。

黑茶之乡

湖南省益阳市境内峰峦起伏，云雾弥漫，资水从西到东，贯穿全市，由于气候和土壤都适宜茶树生长，自古以来就有“山崖水畔，不种自生”的说法。经过一千多年的发展，益阳成为了全国闻名的黑茶主产地之一，有“中国黑茶之乡”的美誉。

据唐·杨晔《膳夫经手录》记载：“渠江薄片，已远销湖北江陵、襄阳一带”。五代毛文锡在《茶谱》中写道：“渠江薄片，一斤八十枚”。“潭邵之间有渠江，中有茶而多猛兽……其色如铁，而芳香异常。”渠江位于湖南中部的安化县与新化县之间，土壤肥沃，气候湿润，温度适中，得天独厚的天然条件，适合于茶叶生长，由此可见，渠江薄片在唐代就开始生产了。

“湖南黑茶”一词最早始于16世纪初。《安化县志》载：“嘉靖元年（1522年），县内制黑茶，多销往陕、甘一带。”。据《明史·茶法》记载，明嘉靖三年（1524年），御史陈讲奏称：“商茶低伪，悉征黑茶，地产有限……令商人书烙篦上。”《甘肃通志》认为这里所说的黑茶，即湖南黑茶，由此说明湖南在1524年以前就开始生产黑茶了。湖南黑茶由于采取锅炒、沤堆（半发酵），火焙等新工艺，成品去掉了青气，有松烟香，外形色泽黑润，汤如琥珀，滋味淳厚，且量多价廉，极受西北游牧民族喜爱；商人都纷纷至湖南采购，而前往四川、陕南购运官茶的大大减少。中间经户部批示，运西北的引茶以汉中、四川茶为主，湖南茶为辅。从此，湖南安化、桃源等地黑茶经朝廷明文规定为运销西北交换马匹的官茶。后来，由于湖南黑茶有量多、质好、价廉、适销等优越条件，逐步占领了西北边销茶市场，成为边销茶的主力茶。

十九世纪五十年代，晋商深入产茶区采购，自已组织队伍运输和销售，形成了产、供、销一条龙。在乾隆、嘉庆、道光年间，从福建、湖南、湖北经河南、山西、内蒙至恰克图的运茶路上，由船帮、车帮、马帮、驼帮组成的运茶队伍，经常是累百达千，驼铃之声数里可闻。这条长达万里的运茶路线被后人称为“晋商的万里茶路”，并已载入史册，而湖南益阳成为了“晋商万里茶路”的起点之一。

黑茶变身

1937年抗日战争爆发以后，国内交通阻隔，体积膨大的引茶，运往泾阳加工茯砖极为困难，每年购运数量减少，益阳茶叶滞销。1939年5月，彭先泽在益阳市安化县江南镇试制出了湖南第一片黑砖茶，成为了湖南黑茶划时代的产品。从此，益阳安化产地开始了黑砖的制造，结束了历来益阳茶叶运往陕西泾阳加工砖茶的历史。

抗日战争结束后，西北晋、陕、甘及湖南各省茶商，或恢复生产黑茶砖、花卷、天、贡、生尖茶；或采购引茶；仍运往泾阳筑制茯砖茶。但是，由于国民政府掀起内战，货币大贬值，物价飞涨，交通尚未完全恢复，运输困难等原因，引茶的购运和成品茶的制造，都不如民国初年兴旺的年份。

1943年起，在彭先泽先生的主持下，中国茶叶公司湖南砖茶厂试制了茯砖茶66箱，每箱20片，计3960千克。同年，华安茶厂等也曾少量试制，都在寻求扭转以原料运往数千里以外的泾阳加工的局面，但是，由于对茯砖“发花”的温度、湿度掌握不够，品质还不够理想。陕西泾阳的制茶师傅扬言益阳安化有三不能制：一是水不能制；二是气候不能制；三是技术不能制。一直到1953年，中国茶叶公司安化砖茶厂的职工，在上级公司和有关单位的帮助下，经过三年不断地积极试验，才获得完全成功。打破了益阳安化“三不能制”的谎言，创造了茯砖茶在益阳大批量生产的神话。