茶产业转型：要产好茶还要“卖好茶”

“2017年，我国茶叶产量260.9万吨，同比增长6.1%；消费量190万吨，同比增长4.4%。”在近日举行的“健康中国·2019茶文化活动周启动会”上，中国茶叶流通协会会员服务部主任李佳禾列出了这样一组数据。

“一对比我们就会发现，茶产业有两个问题，一是产能过剩，二是消费增长慢于生产增长。”李佳禾表示，要开拓市场，让习惯喝茶的人多喝茶是一种方式，让更多的人认识到茶的好处来喝茶是另一种方式。

盯住“健康”需求

据了解，我国现在的茶叶消费人口是4.9亿，茶产业年产值1900亿元。“开拓茶产业，要盯住的是增量市场，增量市场一定要和社会的需求对应得上。”李佳禾说，当前社会的一个主要需求就是健康，可以去宣传茶的一些有效的功能性成分，让大家知道茶的好处，以此让原来不了解茶的人来喝茶。“另外一方面是推广茶文化，它包含传统文化的基因，比起一些简单的生物学名词或者是数据更能打动消费者。”

今年是农业农村部农产品质量效益年。农业农村部食物与营养发展研究所政策研究室副主任程广燕表示：“整个农产品包括茶叶质量安全抽检的合格率已经达到98%以上，所以茶叶从基本安全的要求来说，已经完全没有问题。”程广燕认为，下一步茶产业转型升级关键在于品质提升，重点则在于营养健康功效的挖掘。

数据显示，2017年全国居民恩格尔系数为29.3%，进入了联合国划分的20%～30%的富足区间。“消费者对食物消费的追求，不再是简简单单满足于温饱，要吃好，要更健康、更营养。”程广燕说，茶恰恰具备这方面的功效。

华侨茶业发展研究基金会理事长邵曙光则表示，要提高茶的消费量，应该提高茶的附加值，进一步做茶的深加工。“其实自古以来，茶就是一种中药，从药到食到饮品，还有各种用途，要推广吃茶和用茶并举。”

邵曙光还表示，化解茶产能过剩还要走出去。“要达到国家的标准，进而努力实现有机茶，再达到欧盟的标准，一步一步需要走得非常踏实才能做到。”

吸引年轻群体

如何扎扎实实提升茶叶品质？正在大力推广当地茶叶的泸州市纳溪区区长谭荣兵介绍，他们将统一制定茶叶生产加工产品的标准，对茶叶生产实行标准化管理，不断提升茶叶的品质，形成纳溪贡茶的核心竞争力。

要让消费者认定其为“好”茶，挖掘茶叶背后的文化元素不可或缺。“喝茶实际上就是在品味茶文化。我区茶叶的种植、制作和品鉴已经有上千年的历史，茶文化丰富而厚重，但还缺少对茶文化的深挖、研究和整理。需要赋予其更为丰富的文化内涵，做响品牌。”谭荣兵坦言。

除了产好茶，还要卖好茶。泰元坊茶文化联合创始人于佳平表示，生产环节、流通环节、消费环节都需要教育。“比如，透过教育可以让生产环节的人更清楚市场行情是什么样子，消费者更需要什么样的产品，这样以产定销，为打开销路提供一个思路。”

我国虽然是产茶大国，但人均消费量为660克，在国际上排名第17位。如何让年轻人更了解茶、多喝茶，是业内人士普遍看重的问题。

“我们是产茶大国，我们的下一代人不喝茶，我们的茶怎么办？”邵曙光表示，“我们现在提倡茶产业进校园，让学生更了解茶，要不他们都去喝饮料了。”