绍兴：千年鼻祖炒青茶 柯桥复活有妙招

到了近代，名茶日渐衰落，制作工艺几濒失传绝迹。1980年，恢复试制的日铸茶在全省名茶评比会上，被评为省一类名茶。

“茶马古道”诉说着昔日的荣光

在日铸岭，曾有一条用条石和鹅卵石交错铺筑而成的御茶古道，南至嵊州、北通绍兴，是运输珠茶的重要道路，也是平水日铸茶鼎盛的见证，因此被业内专家称为“江南茶马古道”。一级级石阶旁的树林深处，仍可找到一些为日铸茶作注解的野生茶树苗。在日铸岭顶的凉亭里《日铸亭庵碑记》中，依稀可辨“商货奔驰乃今指之道也”等字样。

位于日铸岭古道边上的绍兴王化村，至今仍然留存着两处百年的建筑，瑞泰茶栈和瑞兴茶栈，共同见证了日铸茶和平水珠茶营造的辉煌。其中瑞泰茶栈创设于清道光二十五年，创立人为王化人宋周瑞。据史料，宋周瑞以日铸岭产的茶叶携带至6家与之签约的上海洋行，由瑞泰负责生产、采购，在沪交货，这样经营长达44年，最盛时仅瑞泰建立有25家分支茶栈。王化村的茶栈，茶人称赞是中国茶叶出口近代史的缩影。

位于若耶溪会稽村铸铺岙自然村地段，曾是若耶溪的古老埠头，至今保存有“浙东第一亭”的凉亭遗迹。据当地老人介绍，最盛时，近溪街道商铺林立，每天有300多条船停泊，其中有三层高的大船。它们往返于绍兴、杭州、上海，带来工业日用品，又在这里装回山货，山民挑着担子来镇上卖了山货，又买回日用百货。山货中当然也有茶叶。即便是过了平水珠茶的鼎盛时期，在1938年日军占领绍兴前，平水仍然有大大小小的茶厂（茶栈）69家。