信阳白茶的传统制作技艺精髓在哪里？

皛芽®信阳白茶，作为信阳白茶传统技艺的推动者，坚持传统技艺制作信阳白茶，既是对传统的传承，也是担负对信阳白茶的一份责任。

信阳白茶的制作技艺独特考究，今天就跟随白茶小哥一起来探究这背后的技艺精髓吧！

简单，却不容易！

信阳白茶的制作技艺，很多人都说它简单！最关键的步骤只有2个：萎凋和干燥。

但是，越是步骤少，越不能轻视，越不代表着随便就能够做出好白茶！

表面上看，加工工艺十分简单，其内在加工制选的技术要领却不易掌握，特别是要制出好茶，比其它茶类更为困难。

“白茶制作工艺独特，不炒不揉，鲜叶经萎凋和干燥两道工序加工而成，看似简单，实则奥妙无穷。”

萎凋：信阳白茶的精髓所在

萎凋，是形成信阳白茶品质的最关键工序。

传统信阳白茶的萎凋，素来有“天热变红，天冷变黑”与“北风天好做茶，南风天不好做茶”的讲究。

根据实际的气候条件与生产条件，采取不同的萎凋技术，格外考验制茶人！

萎凋的过程，并不是鲜叶的单纯失水，而是在一定的外界温湿度条件下，随着水分的逐渐散失，叶细胞浓度的改变，细胞膜透性的改变以及各种酶的激活引起一系列内含成分的变化，从而形成信阳白茶特有的品质。

萎凋方式，包括日光萎凋、自然萎凋、加温萎凋。受制于天气的影响，一般会是这三种方法取其中的两种或三种交替运用，这就称之为复式萎凋。

在传统的信阳白茶生产中，日光萎凋对于形成白茶的色香味形非常重要，而且对白茶陈化有重大意义。

日光萎凋，即要把茶芽均匀地薄摊于篾箅或水筛上；晒出好白茶，不仅需要根据风向、光照、湿度等因素调整晾晒方式，更得盼着老天爷赏脸。

因此，“看天做茶”与“看茶做茶”是传统白茶制作的精髓。

干燥：好白茶的基础

萎凋结束，信阳白茶的干燥是另一个重要的环节。

如若萎凋环节已经做到极致，干燥不到位则容易返青，干燥得过头则会产生焦糊味，那么一泡好白茶依然难得。

传统的干燥技艺，是用焙笼进行炭火烘焙。

往往需要制茶师手探其温，更要熟识炭火的脾性，掌控温度的高低、时间之长短来应对不同状态的茶叶进行调整。

外行看简单，内行见功夫。

这炭焙的传统手艺，全凭经验，哪怕温度计也帮不上大忙，光是“文火慢炖”的技巧都跟随制茶师傅修习才能懂。

好在，炭焙的白茶让人不失所望，渐消新茶的“锐气”，让茶香更幽远，水更细腻绵柔，气韵更足。

匠心创新，皛芽白茶坚持传统

回顾整个过程，一杯好白茶来之不易！

传统白茶的整个加工过程，不炒不揉，虽然只有萎凋、干燥两道工序，其制作过程却是非常的繁琐和需要时间的磨砺。

哪怕一个不恰当的细节，都有可能功亏一篑，风险大，成本高。只有耐得住寂寞与相信传统的制茶师才会坚持，因为他们笃信，只有传统，才是正味。

皛芽®信阳白茶，匠心制茶，相信传统的力量，重视传承，坚持手工艺制茶传统，只为这信阳白茶逾发馨香。