今年铁观音秋茶性价比高传统口味增多正味茶占大头

    10月18日讯：随着铁观音秋茶收茶期工作的基本结束，福州的茶叶市场上已经开始出售加工完毕的铁观音秋茶。其中，正味口味的茶依旧占大头，传统铁观音数量增多。

    业界表示，今年铁观音秋茶遇上了十几年难得的好天气，而茶叶质量普遍提高，茶叶售价却基本不变，“现在买茶很实惠”。

    新品上柜“兰花香明显”

    记者走访福州茶叶市场了解到，福州五里亭茶叶批发市场、南方茶市、金牛山茶市等茶叶批发市场上，绝大多数批发、零售商都有新出的铁观音秋茶供应。另外，品牌茶企如清铧名茶、三和茶业、日春茶业、八马茶业、华祥苑也在其专卖店里摆出了少量新品秋茶。“目前铁观音新品只是少量上市，月底会有更多新品可供选择。”日春茶业福州华林路一位工作人员介绍。

    据了解，今年铁观音秋茶的品质总体有大幅度提升，并且多数商家表示不会涨价。“今年秋茶的品质是多年来难得一遇的，品质都很好。”清铧名茶董事长、高级评茶师林清修介绍，做茶期间昼夜温差大，茶叶的消青、走水都很好，这样做出来的茶叶不仅香气明显、纯净，而且韵味更足、更耐泡。另外，包括日春、八马、华祥苑、三和、清铧等品牌茶企在内的多数商家均表示，产品的质量提高了，但会保持价格稳定。

    正在五里亭采购茶叶的消费者林先生试喝了铁观音新茶后表示，“兰花香明显，闻起来感觉很自然、舒服。”花同样的钱，今年肯定可以买到质量更好的铁观音。

    传统铁观音做得更多了

    今年的铁观音秋茶在口味方面还是以正味铁观音为主，传统制作的铁观音数量有所增加。

   “估计有70%的铁观音是走正味口味的。”感德国佳茶业负责人汪建国介绍，正味铁观音虽然叶底不如消青、消正铁观音翠绿，但是香气幽雅、茶汤后劲足、回甘生津表现比较好，因此更受铁观音爱好者喜欢。

    据国家高级评茶师、《安溪铁观音加工技术》作者李宗垣介绍，安溪铁观音的加工技艺非常精深，并且会随着市场的变化而不断改良。传统铁观音加工工艺在上世纪90年代借鉴台湾乌龙茶工艺而衍生出“清香型”（其中又分为正味、消青、消正、拖酸等做法）。传统铁观音在制作上与正味茶比较相似，但发酵、做青更充足，并且多了一道焙火程序。

    随着时间、市场的变化，目前传统工艺的铁观音又开始回归市场，并受到资深茶客的欢迎。日春茶业副总裁、国家高级评茶师林阳顺介绍，通过三四年的倡导，“四遍摇青”的传统工艺被越来越多的人重新认识，这样做出来的茶喝起来不易发腻，茶汤虽不如新工艺的青绿，但是茶汤更软，生津回甘明显、观音韵更足。“从今年所收的茶叶看，质量总体都在中档以上，而且多数茶厂送来的茶样都能符合我们‘摇青做足、茶要烘干、施土肥’的要求”。