李晓松：重拾安溪铁观音传统技艺提升茶叶品质

    10月25日讯：“制茶工艺大师现场展示制茶技艺，摇青、炒青、杀青……阵阵的茶香扑鼻而来，令人如痴如醉。”第四届中国茶都安溪国际茶业博览会期间，前来录制“安溪铁观音财富大会”的CCTV—7《乡村大世界》导演李晓松如是说。

    李晓松对安溪铁观音怀有深厚的感情。结缘安溪铁观音，缘于以前朋友送他两斤安溪铁观音，喝茶时，屋里飘满了茶香，从此他迷上了安溪铁观音，现在饭前饭后总要品茗。他告诉记者，此次是第二次到安溪，第一次是去年的第三届中国茶都安溪国际茶业博览会时，前来录制《乡村大世界》。“因为工作比较忙，没有时间到处走走，那时候只觉得安溪山清水秀，人们热情好客，此次到安溪，特意抽空了解安溪历史悠久茶文化；到乡村看阶梯式茶园，听鸟鸣、闻茶香……一切都那么的令人神往”。

    李晓松到过很多国内的产茶城市，但他不曾见过像安溪这般，将城市建设与茶产业完美融合，整合开辟了集茶叶贸易、信息交流、茶旅游、茶文化研究、茶科研为一体的“中国茶都”，以及成为全国最大茶业综合市场的“茶博汇”。在他看来，安溪铁观音能够保持持续、健康、稳健的发展，香溢五洲，名扬四海，成为安溪乃至中国茶叶一张亮丽的名片，除了具有形美、香高、味醇的“独门秘器”外，还得益于从构建茶叶全产业链管控体系入手，致力生产经营模式创新，提升茶叶品质。

    对于安溪茶产业的未来发展，李晓松认为，一泡好茶的诞生，除了好原料、好天气，更要讲究好技术，安溪应该回归传统制茶工艺。他说，现代制茶工艺少了“揉捻”这道工序，用机器平板包揉代替手工包揉，茶汁无法被充分捻出，“甩红边”让茶色也缺少了汤色金黄的质感，传统制茶技艺还是应该被重拾起来珍惜的。