扬州绿杨春明前茶上市新茶仅够供应本地市场

新鲜的芽叶手工焙炒。 王乃驷 摄

平山茶场采摘明前茶。 王乃驷 摄

    (标题经“”修改，原题《品味春天，飘香四溢》。)

    4月2日讯：清明将至，明前茶进入了采摘期，扬州的绿杨春采摘也正在如火如荼地进行着。记者昨联系了扬州茶叶协会会长高山，对于扬州明前茶的采摘情况以及喝茶所应该注意的一些问题进行了采访。

    新茶上市 明前茶的茶多酚含量高

    清明将至，气温逐渐走高，明前茶也进入了采摘期。昨天记者来到了仪征市的茶叶种植区，找到了扬州市茶叶协会会长，同时也是扬州某家大型茶叶店店主的高山先生。高山告诉记者，扬州的明前茶已在28日开采了，现在正值采摘期。

    据悉，今年扬州的绿杨春产量与去年基本持平，而价格也基本保持在同一水平线上，一斤1780元。高山告诉记者，扬州的茶田并不多，仪征是绿杨春的重要产地，仅有三万多亩，除此之外，其他地方加起来大概有一千亩左右。一亩茶田产量好的能够产干茶15到20斤。

    高山介绍，由于扬州只种植春茶，一旦春茶开采完，就得把茶头剪掉，等到来年开春之际才有新茶成熟。为什么扬州的茶田不种植夏秋茶？高山说：“夏秋茶味苦，口感不佳，最重要的是，夏秋有虫害，需要治虫，就必须喷洒农药，如此一来就会有农药残留。”

    每年清明前的茶市都很热闹，为什么明前茶如此受欢迎？据了解，清明之前，气温适宜，茶叶正好长成，同时因为刚刚历经一个冬季，此时茶叶中的茶多酚含量是最多的，再者春季无虫害，基本上不需要喷洒农药，因此饮用明前茶很健康，也正是如此，一直以来，明前茶的价格都居高不下。

    种茶人锐减 扬州明前茶仅够供应本地市场

    据了解，扬州的明前茶产量仅够扬州市场，因此扬州的绿杨春茶很少能在外地喝到。高山告诉记者，如今，越来越多的年轻人也加入了喝茶的行列，所以茶叶还是比较走俏的，而扬州的茶叶产量很有限，以至于每年所产的绿杨春茶仅够供应扬州市场。

    随着科技越来越发达，如今茶叶已不需要人工炒制了。据了解，一名炒茶师每天的工钱要300元，如此会加大成本，同时由于不同的炒茶师的力道不一样，会导致茶叶的色泽出现差异，而炒茶机就解决了这个问题，炒茶机能够达到300℃，在炒茶的过程中还能杀菌。

    在仪征茶农中，多数人家拥有两亩茶田，多的也就五亩。高山为记者算了一笔账，去除掉采茶工以及一些其他费用，一户拥有五亩茶田的人家，每年产茶所能获得的净利润大概在两万元左右。高山表示，由于种植茶叶所获得的利润较低，所以很多茶农在采茶期宁愿花钱雇人采摘，家中的年轻劳力则在外打工。

    你知道吗 扬州以前没有明前茶

    据高山介绍，茶叶的生长需要温度，在以前，扬州清明前的温度较低，所以根本没有明前茶的概念，近些年，扬州的气温呈上升趋势，清明前的气温能够致使茶叶成熟，因此扬州现在也有了明前茶。也正是因为气候原因，在扬州地区只适合种植绿杨春。

    明前茶的概念在近些年被大肆宣扬，因此明前茶越来越受欢迎。高山告诉记者，刚炒制好的明前茶最好不要马上喝，新茶放上一到两个星期后，味道会更好。经过适当的存放，不仅可以去掉“火”味，还可以降低干茶中的水分。