苏州：碧螺红茶制作采用炒茶机代替人工(图)

    (标题经“”修改，原题《机械“竹扫帚”炒茶省时省工 传统制作红茶一个人一天的活现在只需一个半小时》。)

机械“扫”出一锅碧螺红茶的时间为1.5个小时，重量8斤。

    4月3日讯：一只长长的机械臂，加一个小马达，一把特制的竹丝扫帚，电源一通，“扫帚”立刻下锅变成一只“大手”，绕着锅边有规律地上下、四周转动炒茶。近日，记者在苏州吴中区金庭镇天王坞茶果农民专业合作社茶叶加工车间看到，一种被称之为多功能炒茶机的茶叶加工机械被运用到了碧螺红茶的制作中。

    据社长沈四宝介绍，这种机械“扫”出一锅红茶的时间为1.5个小时，重量8斤，现有4台，以每台每天加工6锅，48斤，一天最多可加工近200斤。而换在去年，即使熟练工，每人一天最多加工一锅，成品7斤。

记者看到，手工制茶的灶台下面有个灶膛，那是用来添柴烧火的，而这些用电炒茶的灶台下面也有个灶膛，沈四宝说，那是用来备用的，以方便一些特殊定制的手工红茶制作。据他介绍，今年是茶叶大年，自3月下旬起，该合作社每天加工青叶800斤，其中，三成高档的用来加工碧螺春绿茶，全部手工制作；剩下部分则用来制作红茶，以机械化加工为主。

这种机制红茶质量如何？沈四宝说，绝对不输手工制作，而且质量更稳定。据悉，目前这个合作社加工的碧螺红茶在北京市场销售价为一档每斤2300元，二档每斤1600元，价格与绿茶不相上下。

天王坞茶果农民专业合作社现有当地农户社员220户，茶叶生产基地1300亩，每年鲜叶加工任务繁重，寻找合适的采茶工和炒茶工成了件头疼事。“今年预计总量要超3000多斤，”沈四宝告诉记者，如今用工成本逐年上升，以今年采茶工的人工费为例，独芽的每斤80元，一芽一叶每斤60元。关键是熟练工越来越难找。为此，提高劳动生产率、降低人工成本成为关键。

据了解，2013年，为拓展新的市场，沈四宝就引进了一批红茶制作设备，开始制作碧螺红茶。去年底，老沈毅然投资80万元引进了一批炒茶机械，专门用来制作红茶，替代人工。

机制红茶优点

手工茶的优点是能对炒锅温度加以控制，但是对于没有经验的人来说却难以把握，而且茶叶质量会因制茶人技艺高低不一存在差异。但机制红茶不同了，可以通过在机器上设定程序，来控制炒制温度、炒制动作的规范性和正确性等，保证茶叶质量。