古丈第九届斗茶会金茶王向春辉有本"制茶经"

    (标题经“”修改，原题《茶王的制茶经——访古丈第九届斗茶会金茶王向春辉》。)

    4月28日讯：4月25日，省城长沙的斗茶会颁奖现场，湖南经广主持人问古丈县第九届斗茶会“金茶王”获得者向春辉制茶的秘诀，他憨厚地笑却不做声。主持人只能救场说：“原来秘诀是商业机密，不能透露的啊。”

    领完奖下来，向春辉还是笑，说了句：“制茶的秘诀嘛，就是用心和悟性。”旁边熟悉他的好友马上接话：“先别说什么秘诀，你看他双手，那才是制茶师的手。”

    42岁的向春辉，双手看上去厚实有力，制作茶叶23年，不知有多少鲜茶叶片经他这双大手变成色香味美的优质茶叶。他是湘西州非物质文化遗产手工制茶的传承人，古丈县迄今为止举办的九届斗茶会，他拿过三届金茶王。

    尽管拿奖的成绩显赫，但最终结果公布前，向春辉心里仍没多少把握。“古丈茶业发展快，制茶师傅那么多，技术也越来越好，谁敢保证一定赢。”

    2斤4两的参赛茶，向春辉并没有做多少刻意的准备。只在采茶时，重点筛选了1个芽头的鲜叶，其他制作过程都与平时一样。

    摊青、杀青、初揉，炒二青、复揉、炒三青、做条、提毫……到最后茶叶制作完成，23年制茶生涯，每一步操作向春辉都累积和提炼了自己的经验、心得，这制茶秘诀，确实一时半会难以向人说清道明。

    制茶手艺声名在外，拜师的人不少。实践探索总结出来的制茶经验，向春辉也教给了徒弟们。要他粗算一下带过的徒弟有多少，他又笑了：“那可真算不清了，今天得奖的银茶王中都有我的徒弟。”

    代代相传的制茶技术，在向春辉们手上得到改进和发扬。“以前全手工，一人一次只能做几斤茶。现在加入机械，最多一天，我用1700斤鲜叶，做了350斤茶。”向春辉说。

    对于机械制作茶没有全手工制作茶好喝的说法，向春辉并不完全赞同。“比如以前大锅炒茶，现在滚筒翻转炒茶，茶叶接触面更匀称，效果更好。”

    向春辉记得，大约从上世纪90年代，古丈县开始引入专业机械制作茶叶，产量得到大大提升。但机械加入后，制茶人的作用仍然非常重要。“比如杀青时柴火得烧多大烧多久，都要人根据经验把控。说也奇怪，用电加热做的茶叶就是没有烧柴火的香，就像柴火饭总香过电饭煲煮的饭一样。”他呵呵地笑。

    今天，手工加机械制茶已成为古丈县制作茶叶的主流方式。制茶师傅负责把握茶叶的色、香、味，机械设备直接提高茶叶产量，相互配合中探索出一套日渐成熟的制茶流程。

    小小古丈县，总人口14.3万人，茶叶总面积13.5万亩，实现农业人口人均1亩茶，茶叶从业人口达5.1万人。也就是说，全县约三分之一的人口，在吃茶叶饭。

    好山好水，养育出古丈的好茶。

    向春辉和他的同行们，在与时俱进中不断探索发展，用最好的手艺加工制作最好的古丈茶，再到达五湖四海爱茶人的茶杯之中。