如何保存茶叶

喜爱饮茶的人对茶叶的品质要求是颇高的，对于开封后的茶叶若不善加保存，茶叶很快就会变质，颜色发暗，香气散失，味道不良，甚至发霉而不能饮用。如何保存茶叶?这不仅是茶友自己要懂，作为茶叶连锁店的一员更要懂，即使加盟商自己也不例外。

茶叶品质劣变的主因在于受潮与感染异味。成品茶的吸湿性强，容易吸收空气中的水分。据试验，把相当干燥的茶叶露置于室内一天，茶叶的含水量可达7左右;露置五六天，则上升到15以上。在阴雨的天气里，每露置一小时，含水量就增加1。在气温较高适合微生物活动的季节里，茶叶含水量超过10时，茶叶就会发霉而失去饮用价值。

在感染异味方面，因茶叶中含有化合物和高分子棕榈酸，这些能很快就吸收其它物质的气味而改变或掩盖茶叶本来的气味。如把茶叶和樟脑丸、香料、药物等放在一起，或把茶叶放在气味较浓的新木器、新漆器里，在几个小时后就会感染到这些东西的气味，轻则喝了使人不快，重则不能饮用。

另外，光线对茶叶品质也有影响。特别是将茶放置于强光下太久，很容易破坏叶绿素，使得茶叶颜色枯黄发暗，品质变坏;同时，如在日光下曝晒，还会产生日晒味，难以饮用。

了解茶叶变质的因素之后，我们就来看看呢如何保存茶叶?一般或家庭购买的茶叶数量都不多，没有必要用坛子保存，可装入有双层盖的铁质茶叶罐里，最好装满而不留空隙，这样罐里空气较少，有利于保存。双层盖都要盖紧，用胶布黏好盖子缝隙，并把茶罐装入两层尼龙袋内，封好袋口。另一个保存办法是把茶叶装入干燥的保温瓶中，盖紧盖子，用白蜡密封瓶口。亦可以采取真空充气的保存方法，此法在常温下保存一年以上，仍可保持茶叶原来的色、香、味，在低温下保存，效果更好。

如何保存茶叶，器皿很重要，保存中茶叶含水量也要注意观察。一般含水量不能超过5(绿茶)~7(红茶)，如在收藏前茶叶的含水量超过这个标准，就要先炒干或烘干，然后再收藏。而炒茶、烘茶的工具要十分洁净，不能有一点油垢或异味;并且要用文火慢烘，要十分注意防止茶叶焦糊和破碎，以防止柴炭的烟味或其它异味污染茶叶。

推荐阅读：

黑茶和普洱茶的区别

夏天喝红茶的好处

六堡茶正确的保存方法