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专业技术

  • 峨眉峨蕊制作工艺与技巧2019-05-18
    峨蕊的制作工艺:每年清明节前采摘的一芽一叶初展的鲜嫩芽叶为原料,用手工精制,经高温杀青、初揉、二炒、二揉、三炒、三揉、四炒、烘干等工序,严控制火温,由高到低,配以变化多样的炒揉手法,最后经摊晾、包装、贮于防潮......
  • 传统手工制作绿茶2019-05-18
    很多人都喝绿茶,但并不知道,绿茶是怎么制作做出来的,现在的茶叶基本都是机器制作出来的,传统手工制作的绿茶,也是越来越少见了,再过上几年,传统的制茶工艺只能在博物馆里观看了,现在茶百科就带大家一起来了解一下,传统......
  • 恩施玉露茶的传统制作工艺2019-05-18
    恩施玉露的制作,除杀青方法仍然沿用蒸汽杀青外,做工较前更为精巧。高级玉露,采用一芽一叶、大小均匀、节短叶密、芽长叶小、色泽浓绿的鲜叶为原料。加工工艺分为蒸青、扇凉,炒头毛火、揉捻、炒二毛火、整形上光、烘......
  • 峨眉雪芽的制作工艺2019-05-18
    峨眉雪芽的制作工艺先将采摘下来的茶芽轻轻摊晾约摸半个小时,然后在杀青、摊凉、理条整形、提香、装箱等五个制作工艺,峨眉雪芽冲泡之后香气清香馥郁,色泽嫩绿油润,汤色嫩绿明亮,口感清醇淡雅,叶底嫩绿均匀。峨眉雪......
  • 普陀佛茶制作工艺与流程图2019-05-18
    普陀佛茶制作工艺分为:鲜叶—摊放—杀青—揉捻一炒制—提毫—烘干—入仓。机械化技术进入加工车间的鲜叶应立即摊青,不同等级、不同品种的鲜叶要分别摊青,雨水叶要摊薄,不能重叠,每小时翻一次,鲜叶应摊放在竹席上,厚......
  • 广西桂平西山茶的制作工艺2019-05-18
    广西桂平西山茶,采摘时间是在每年立夏之前和立秋之后,采用传统手工采摘,采茶要求保持芽叶完整、新鲜匀净,不夹鳞片、鱼叶,不宜捋采和抓采。茶叶采摘完以后,要经过摊凉、杀青、揉捻、初干、整形、足干、提香、等八......
  • 时尚茶品-蜂蜜柚子茶的做法2017-06-04
    柚子:在《本草纲目》中有记载,“饮食,去肠胃中恶气,解酒毒,治饮酒人口气,不思食口淡,化痰止咳”,而以柚子制成茶剂,在我国古代以及其他国家,日本、韩国都有此习惯。在现代人的观念中,柚子茶还具备美容的功效,因为啊,柚子中......
  • 手工炒制高级绿茶2017-06-04
      手工炒制的绿茶比一般绿茶形美质优,香浓味醇,深受国内外市场的青睐。现将其采制技术要点介绍如下。   采摘:茶叶采摘要选择良种茶园,按照统一的标准进行,通常在1芽1叶或1芽2叶初展时采。采摘时注意“四不采......
  • 德昂族制茶手艺之酸茶制作2017-06-04
    德昂族是云南特有的人口较少民族,也是云南“直过区”的跨境民族。在长期的生产、生活实践中,德昂族靠着自己的勤劳智慧与创造能力,给人类留下了独具民族特色、丰富多彩、光辉灿烂的文化遗产。 茶文化是德昂......
  • 说说顶级铁观音的正确喝法2017-03-03
    铁观音是乌龙茶的极品,其品质特征是: 茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿,整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,俗称有“音韵”。铁观音......
  • 龙井茶的采摘工艺2017-03-03
    西湖龙井的采摘要求很严格,精细的采摘工艺是龙井茶叶品质形成的基础。500克优质的明前龙井干茶,需要采摘6万个左右的鲜茶芽叶。
    据说最早的时候“明前茶”的采摘必须由未婚女孩子来完成,而且不能用手,......
  • 几种铁观音的制作方法2017-03-03
    铁观音是乌龙茶的极品,其品质特点是茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿,整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,茶香味高而持久,可谓“七泡有余香”。铁观音根据制作方法可分为......
  • 铁观音的采摘2017-03-03
    铁观音茶的采摘很特别,不是采摘非常幼嫩的芽叶, 而是采摘成熟新梢的2—3叶, 俗称“开面采”,是指叶片已全部展开,形成驻芽时采摘。
    采摘来的鲜叶力求新鲜完整,然后进行凉青、晒青和摇青(做青)等......
  • 让安溪铁观音制作工艺回归传统2017-03-03
    铁观音的传统制作工艺在现在比较少的被应用。
    上世纪90年代,台湾乌龙茶轻发酵、轻做青工艺,在福建影响广泛,特别是对于安溪铁观音的制作更是整体性的改变。到了2000年前后,市场上最流行、最主流的铁观音类型非清......
  • 浅淡普洱熟茶的渥堆2017-03-03
    普洱熟茶在制作过程中有一道特殊的工序是“渥堆”,它是形成普洱茶品质特征最关键的一步、在这一工序中微生物发挥了重要作用,整个“渥堆”过程中主要发生了以多酚类为主体的一系列复杂剧......
  • 渥堆对普洱熟茶的成分影响2017-03-03
    普洱熟茶在渥堆过程中成分的影响变化较大。有研究认为,是由于初制日晒和渥堆微生物的作用,茶叶中脂肪酸,胡萝卜素氧化降解,使某些醛类物质和沉香醇氧化物增加的结果。   渥堆有二个作用:一是微生物对茶叶的直接作......
  • 祁门红茶实现自动化生产2017-03-03
    祁门红茶的制作工艺比较复杂,每道工序的温度、时间都有严格的要求。同时因为制茶师的习惯和水平也参差不齐,导致祁门红茶的口感有较大差异,很多顾客希望品尝到口感稳定的好茶叶。   标准化、智能化,这是近年来祁......
  • 祁红毛峰的制作工艺2017-03-03
    祁红毛峰是在传统祁门红茶工艺的基础上创新出的祁红品类,不同于传统祁红采摘一芽二、三叶的芽叶作原料,祁红毛峰采制工艺更为精细,采用一芽一叶、一芽二叶进行全发酵,凭独特的制作工艺,结合黄山毛峰的造型手法制作......
  • 碧螺春的制作工艺2017-03-03
      碧螺春属于绿茶类,是中国十大名茶之一。以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名于中外,这与碧螺春精细的制作工艺是分不开的,茶叶知识学习网归纳的碧螺春的制作过程如下。 碧螺春从鲜叶采摘之初要求......
  • 碧螺春的制作特点2017-03-03
    洞庭碧螺春是名绿茶,产于人间仙境——苏州太湖洞庭山。碧螺春的制作工艺严格精细,特点鲜明,铸就了其形美、色艳、香浓、味醇“四绝”的优秀品质。 碧螺春的采摘很特别,只采春茶,并且只采摘枝头......
  • 信阳毛尖传统的手工炒制工艺2017-03-03
    信阳毛尖传统的手工炒制工艺分生锅、熟锅、烘培三大工序。茶叶知识学习网注意到:生、熟锅均为专用的光洁铁锅,成30~35°倾斜并列安装。 生锅主要起杀青和初揉作用,锅温160~200℃,投叶量500克左右。鲜叶下锅后,用细......
  • 金骏眉的采摘2017-03-03
    金骏眉采摘于武夷山国家级自然保护区内海拔1500-1800米高山的原生态小种野茶的茶芽,结合正山小种传统工艺,由师傅全程手工制作而成。而鲜叶的品质是成茶品质形成的基础。 金骏眉对原料要求非常严格。必须要以生......
  • 大红袍的制作工艺2017-03-03
    大红袍的制作工艺兼取红、绿茶的工艺之精华,加上特殊的技术,使岩韵更加醇厚。大红袍制作工艺繁复,茶叶知识学习网总结主要分:萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥五大部分,传统工艺则更为复杂。 1、萎凋是将鲜叶均匀放置......
  • 大红袍的采摘工艺2017-03-03
    大红袍茶青的采摘直接影响茶叶的品质,鲜叶品质主要由茶树品种,茶园环境条件和栽培管理措施,茶青采摘各因素等构成,是决定大红袍茶叶质量的基础条件。采摘因素受气候和人为控制的影响较大。这对大红袍的品质的形成......
  • 大红袍的拼配2017-03-03
    市场上的大红袍成品茶多数经过拼配的,拼配可以中和几种茶的优点,取长补短,合理的拼配对茶叶品质的提高有很好的作用,能够达到大红袍的标准:"活.甘.清.香" 。 1、不同品种的拼配:武夷山茶叶品种的差异较大,其品质特点......
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