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铁观音与武夷岩茶的区别

来源：作者：发布日期：2017-03-03 18:36:50

文章简介：铁观音与武夷岩茶同为乌龙茶的代表，但在很多方面的区别很大。外形方面铁观音外形弯曲紧结、重实、蝌蚪状，而武夷岩茶则多为条索状。这是因为揉捻程度不同，武夷岩茶热揉、快揉、长揉。铁观音则是短揉，时间5~6分钟，

铁观音与武夷岩茶同为乌龙茶的代表，但在很多方面的区别很大。外形方面铁观音外形弯曲紧结、重实、蝌蚪状，而武夷岩茶则多为条索状。这是因为揉捻程度不同，武夷岩茶热揉、快揉、长揉。铁观音则是短揉，时间5~6分钟，并且铁观音在制作过程中还多加了一道包揉工序。色泽方面铁观音较墨绿，岩茶则为红褐色。这是发酵和做青程度的不同引起的。铁观音轻萎凋，一般减重率5~10%；重摇青，摇青次数少，4~5次，摇青转速快，静止时间长1~2小时，发酵轻，一般二红八绿，武夷岩茶重萎凋，一般减重率10%~15%；轻摇青，武夷岩茶摇青次数多，7~8次，摇青转率慢，摇青时间短，0.5~1小时；发酵重，三红七绿。味道方面铁观音鲜爽、味较淡、有奶油香、叶底黄嫩、汤色淡黄，红边鲜艳。武夷岩茶醇厚味浓、果香明显、叶底肥嫩、汤色金黄。此外，两种茶叶在采摘方面也有区别，铁观音采摘控制一芽两叶或一芽三叶开采。武夷岩茶采摘则比较粗老，一般采开面三、四叶。铁观音与武夷岩茶的区别较大，各有各的特点，茶叶知识学习网建议茶友们多尝试各种茶叶，然后选出适合自己的。

本文:铁观音与武夷岩茶的区别
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