普洱茶常用的冲泡方法介绍

普洱茶常用的冲泡方法介绍

如何冲泡好一壶云南普洱茶？这既是一种 技艺、技巧，更是饮茶者经验的积累。通过正确 的冲泡，充分展现普洱茶的茶性、茶美、茶俗， 使饮者达到陶冶情操、身心愉悦、养生延年的目的。普洱茶的冲泡富于变化，富于创造，富有 个性，不是一种一成不变的“定式”。冲泡普洱 茶的观点和方法，每一个爱茶者都有自己不同 的心得，这里举凡例与读者交流。

1、闷壶留根慢泡法

对于品质较好的普洱茶，采取“闷壶留根 慢泡法"。“留根”就是经“洗茶”后，从始至终 将泡开的茶汤留在茶壶里一部分，不把茶汤 倒干。一般采取“留四出六”或“留半出半”。每 次出茶后再以开水添满茶壶，直到最后茶味 变淡。

“慢泡”是指泡的时间相对较长，节奏讲 究一个“慢”字。“留根”和“慢泡”道出了云南 普洱茶的茶性。采取留根和闷泡，既能调节从 始至终的茶汤滋味，又为普洱茶的滋味形成 留下充分的时间和余地，达到“茶熟香温”的 最佳境界。

2、除异留纯快泡法

就是现冲现饮，每次倒干，不留茶根。对部分比较新的普洱茶或有轻异味的茶，使用中型 壶现冲现饮，头几泡除去新异味，提高后几泡 的纯度。对于部分重发酵茶，采取快冲倒干法 便于避免茶汤发黑。用此方法也能冲泡好云南 普洱茶。

对于苦涩味较重的茶叶，中壶快冲能减轻 苦涩味。对于一部分采用机械揉捻制作晒青的 普洱茶品，因茶味浸出较快，冲泡时也以此法为宜。

现实中常常会见一部分储藏不当而茶叶 质地却很好的普洱茶，要么轻度受潮，要么窜 味，汤时茶味不够纯正，但浓甜度和厚度尚 可。对于这类茶叶，冲泡时也采用以宽壶闷泡 法，只是头一二泡不留根，三泡起再留根闷泡。

3 、盖碗杯冲泡法

此法有利于提高冲泡温度，提高茶叶的香气，比较适宜于冲泡粗老普洱茶。但对于 一些细嫩茶，要求冲泡者要手艺娴熟，否则 会出现“水闷气”或烫熟茶叶的现象。盖碗冲 泡一定程度上减少了器皿对茶汤醇度的影 响，比较适合评茶。

冲泡过程：

1）行礼对茶友的尊重。

2）备具备齐所有饮茶用品。

3）温杯涤壶称“一洗凡尘”，目的是为了消毒。

4）鉴赏佳茗古人云：“从来佳茗似佳 人”，让客人了解将品到什么茶。

5）投茶回宫可根据客人多寡而定投茶 ，也可按浓淡需要来掌握。

6）洗茶也称“重洗仙颜”，目的是“涤尘润茶”唤醒茶气。

7）冲泡按前面所述要领冲泡，但根本 还是要根据茶叶的生、熟、新、旧而掌握浸泡 时间及水温，也可根据客人口感和对浓淡反 映来掌握。

8）出汤也称“普降甘露”，把泡好的茶汤 充分漏干均匀倒在客人茶杯中，让客人品饮。

9）收具品茶活动结束后，泡茶人应将 茶杯收回，壶(杯）中的茶渣倒出，将所有茶具 清洁到位。