当代饮茶和普洱茶的冲泡技巧

当代饮茶和普洱茶的冲泡技巧

茶叶在现代已经是许多人不可或缺的曰 常用品。因此，喝茶多以沏泡的方式，喝泡出来 的茶汤，煮茶、烹茶或点茶的方法已经很少用 了。喝茶的方式不同也影响到茶对人体的保健 功能和药理作用，同时也影响到不同茶文化的 发展。当代饮茶基本上承袭了明清时期的冲泡 法，茶的花色品种进一步繁多，除黑茶和普洱 茶中的部分紧压茶外，几乎以散茶为主，以及 更简易的袋装茶、罐装茶等。

冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要 表现部分，也称为“行茶程序”。行茶程序一般 分为三个阶段，第一阶段为准备阶段(也叫“前 置阶段”），是在泡茶前所做的准备工作，其具 体内容根据客人人数、选用的茶叶种类、泡茶 的器皿、品茶的环境、准备工作的多寡等而有所不同。第二阶段为操作阶段，即冲泡和品饮 的阶段。要根据不同茶类的冲泡程序有次序、 有步骤地进行茶叶冲泡，并有礼貌地奉茶给宾 客，请客人鉴赏香茗。第三阶段即完成阶段，品 茶结束后，泡茶人即将空杯收回，并做好清理 工作。

不同的茶类，有不同的冲泡方法，即使是 同类茶叶，由于原料老嫩程度的不同，也有不 同的冲泡方法。不同的冲泡方法，礼仪也有所 不同。也就是说，在众多的茶叶品种中，由于每 种茶的特点不同，或重香，或重味，或重形，或 重色，或兼而有之。这就要求泡茶有不同的侧 重点，并采取相应的方法，以发挥茶叶本身的 特色。

普洱茶的冲泡和其他茶类一样，也有择 水、备具、选茶、投茶、冲泡等过程。