云南滇青茶道-滇青的冲泡方法

云南滇青茶道-滇青的冲泡方法

云南滇青属于云南有悠久历史的茶叶， 是采用大叶种茶树的鲜叶，经过杀青、揉捻 后，用太阳晒干而成的优质晒青茶。它与历 史七经过后熟阶段《即后发酵》越陈越香的普 洱茶品质风格各不相同。历史上的滇青是按 季节命名，有春尖、春中、春尾、二水和谷 花等品质级别。现代的滇青就是选用晒青毛 茶未经过后熟阶段直接筛制而成，分为春蕊、 舂芽、春尖、甲配、乙配、丙配和舂玉等花 色等级，是云南绿茶中别具一格的优质产品。 滇青茶有经久耐泡的特点，除可作一般茶叶 冲泡饮用外，还宜作烤茶冲泡饮用。云南民 族地区，有好饮烤茶的习惯。烤茶，就是将 茶叶放入特制的瓦罐里，然后把它放在火塘 上焙烤，边摇动瓦罐边焙烤，使茶叶均匀受，而又不至烤焦，待茶叶烤到黄色后，将沸水冲入瓦罐，即可取茶汁饮用。烤茶又浓又香， 颇有提神醒脑和消除疲劳等功效。

冲泡要点

一杯香茗，来自天籁，云南大叶种茶源于澜沧江 流域茫茫苍苍的原始森林中，得天地之灵气，自然古 朴。滇青属于云南有悠久历史的茶叶，是采用大叶种 茶树的鲜叶，经过杀青、揉捻后，直接均摊在竹席或 水泥晒场，纯靠阳光晒制的优质晒青茶，是云南绿茶 中别具一格的优质产品。因以晒青方式制成，其特殊 的太阳味是无可取代的特色。茶具选用盖碗，投茶置约占盖碗的1/3，水开后快速洗茶1~2遍，等醒茶后的茶叶充分展开，沸水冲泡，可见碗内波涛 汹涌，茶芽上下翻腾，顿时空气中弥漫着云岭山野的气息，流出的茶汤金黄透亮，嗅之蜜香扑鼻， 入口醇厚回甘。

1、古树新牙：赏茶

云南独有50万亩野生古茶园，茶树有的已成参天巨木，历经2千多年大自然风风雨雨，依然生机勃勃，此茶源于古树，芽新叶壮, 彰显活力，让我们感觉到古老的生命在今天仍发出的迷人风采。

2、雨润青山：洁具

雨过天晴，青山翠绿，空 山鸟语，神明清爽，器净而气 正，香茗乐得其所，心驰神往。

3、仙子入宫：置茶

从来佳茗似佳人，穿越千年时空，绝世仙女在临，惊鸿一瞥，已令人魂牵梦绕。

4、再现仙颜：洗茶

恭迎洗尘，清雅脱俗，纯洁而高贵，直达心底那方净土，感受难得纯真。

5、水木年华：汜茶年华似水，一去不返。但有佳茗，生命不息，奉献不止，水木交融，奏出一曲千古绝唱。

6、风轻神驰：品茶

金黄透亮，蜜香扑鼻，醇厚回甘，余韵不绝。苦厚重朴实，生津悠扬持久。铮铮唐宋遗风迎面而来，令人顿发思古之情，清风古韵，再显国饮真趣。