茶道茶馆-成都茶馆

茶道茶馆-成都茶馆

历来我国最大的茶馆在四川，四川最大的茶馆在成都，成都 最大的旧时的“华华茶厅”，具三厅四院，设1 000多个座位，气 象宏大壮观。

成都人爱喝茶，早起清肺润喉一碗茶，酒后饭余除腻消食一 碗茶，劳心劳力解乏提神一碗茶，亲朋好友晤谈聊天一碗茶，邻 里纠纷消释前嫌一碗茶……市区及附近场镇，无论闹背街，也无 论茅店野村，处处非大茶馆即小茶摊。

茶馆的设置也因地制宜，不拘一格，大街小巷、公路沿 线，哪里方便顾客，就在哪里开张。有客自远方来，招呼一 下，茶堂倌应声而至，听其所好，泡上一碗，四方小木桌边 三朋四友礼而坐定，啜茗清谈，惠而不贵，轻松愉快。茶过三鲜， 往大靠背的竹椅上那么一仰，“心静自觉市声喧，闲多翻看 浮云忙”，何等安稳舒适，“摆龙门阵”自由自在，打瞌睡不愁会东倒西跌。从前的巴金、沙汀、胡愈之、谢添等作家 名流是茶馆的常客，冯玉祥等权倾一时的显要人物也常来 常往。

成都人性情合群，喜欢社交，尤其青年人在家里闷不住。茶 馆里，生张熟魏，“四海之内皆兄弟”，坐在一张桌边喝茶就是有 了某种“缘分”，国事家事心头事，且饮且谈，“浓缩了的小社会” 润泽了人心，增进了相互的理解和友情。

成都的“盖碗茶”，从茶具配置到服务格调都引人入胜：铜茶 壶、锡杯托、江西景德镇的瓷碗，用这一系列茶具泡成的茶，色 香味形资格周正，可谓“正宗川味”，饮来口角噙香。旧时“锦春 楼”茶堂倌周麻子的掺茶功夫被称为“锦城一绝”，真是令人眼花 缭乱的艺术享受，报纸上称誉他为“茶博士”。且看他一声唱喏， 大步流星出场来，右手锃亮紫铜茶壶在握，左手卡住一摞银色锡 托垫和白瓷碗，宛如簇拥荷花。未拢茶桌，左手一扬，“哗”的一 声，一串茶垫脱手飞去，“咯咯咯……”在拼接成的长方桌上几旋 几转，一人面前一个，不多不少。茶垫刚停稳，“咔咔咔……”，每 个上面已放好一个茶碗，动作之神速、利索，像魔术一般，茶碗里各人点的什么茶，也绝不会错乱。接着，周麻子大将风度地在 一米外立定，手臂笔直，潇洒自如地拎起茶壶，“刷刷刷……”，蜻 蜓点水，一圈茶碗，碗碗鲜水掺得冒尖，却无半点戮出碗外。纵 然外地人吓得心惊胆战，他却自在地安慰道：“客官放心，出半点 差错，我今生今世不卖茶水！ ”接着，他又抢进一步，小拇指把 茶盖一挑，一个个茶盖活了似的跳了起来，把茶碗盖得严严实实， 依然是滴水不泄。“盖碗茶”就此大功告成，皆大惊喜。

然而要办好一个茶馆，没有文化还不行哩。成都附近一个小 场上，有个茶馆兼酒店的铺子，老板姓张，名为“富才”，却无文 化，铺子简陋，生意萧条，最后只好让贤，由他的儿子接手经营。 年轻人脑子灵光，请知识分子高必文写了一副对联，往门两边一 贴，生意竟一天天兴隆起来。联文是：

为名忙为利忙忙里偷闲且喝一杯茶去，

劳心苦劳力苦苦中作乐再倒一杯酒来。

联文活画出成都人的幽默情趣，生动贴切，雅俗共 赏，引得人们口口相传，都来观看。领略了其中甘苦，又 都要“偷闲”、“作乐” 一番。张富才起用青年，倚重文化， 真的名符其实富了起来。

近年来，茶馆成了人们娱乐、约会、议事、了解民情 风俗、收集和交换各种信息的必不可少的方便场所。为 迎合人们（特别是青年人）的需要，高级茶厅应运而生。 这些茶厅陈设西化，茶具典雅，虽然因此而茶价稍贵，青 年们却喜欢光临。据了解，成都的各个高级茶厅，顾客 中青年占百分之八十以上，“西装朋友”们出人自若。顾 客们除闲坐说《聊斋》者外，也有准备参加各类高考的 书生秀才，他们一边读书，一边喝茶醒脑；有的文学青 年往往邀二三文友去茶厅开“神仙会”。成都的茶馆正在 两个文明建设中继往开来，为发展第三产业做出贡献，前 途未可限量。

喝茶恐怕是四川人的普遍嗜好了。四川的茶馆也确 实多，乡下集镇上有，成都街头巷尾有。有的是临河搭起 的竹楼，有的是沿街放上几张桌椅，也有的十分讲究，进 门是假山，墙角摆盆景，灯光柔和，花木透香，既清幽又 豪华。

在成都的影剧院里，有的利用剧场绿化地带开设茶 座，抬来桌子挨次排着，四周放着藤椅或竹椅，顶上一半 遮着天棚，一半是葡萄架；卖的还是盖碗茶。在影剧正式 演前，找个座位，来上一碗，左手端起茶碗，右手掀起 茶盖，慢慢地吹泼去浮在上面的茶末，轻轻地呷上一口， 清香甘洌，味道纯真，忙里偷闲，亦是一乐。难怪有的茶 客，听见开演的铃声，并不着急，又喝一口，踱进剧场， 而有的仍在原地慢慢地品着茶。