茶的产生与制作工艺
茶是我国六大茶类之一，分紧压茶和散装茶两类，紧压茶 销我国边区，又称边茶。茶的制造始于明代中期，它也是绿茶的 —个变种。唐宋以来的历代王朝都实行"以茶易马"扩充军备的以 茶治边，至清雍正十三年（1735年）停
茶的产生
茶是我国六大茶类之一，分紧压茶和散装茶两类，紧压 茶 销我国边区，又称边茶。 茶的制造始于明代中期，它也是绿茶的 —个变种。唐宋以来的历代王朝都实行"以茶易马"扩充军备的以 茶治边，至清雍正十三年（1735年）停止〃以茶易马〃之法，前后约 有千年的历史。最初的边茶是否是现在的 茶，尚无凭证，但 茶 的品质却是在"船舱中、马背上"形成的。茶产两湖、四川及云贵等 省,唐宋年间,盛产蒸青绿茶,当时篓包茶必须沿汉水北上,再沿丝 绸之路,经驼、马的长途运输至西北等地,水运气候潮湿,篓包防水 性能极差，茶叶吸水，引起内含化学成分的氧化聚合，使品质逐步 形成与绿茶完全不同的香味，随着消费习惯的形成，对这一特殊的 香味也逐步固定下来。
茶的制作工艺
茶的制作工艺是这样的：与绿茶杀青相 比,叶量多,火温也低,使叶色变为近似 色的深褐绿色,或以绿毛 茶堆积后发酵，渥成 色。明嘉靖三年（ 1524年）御史陈讲疏f以 茶商低伪,悉征 茶,地产有限,仍第为上中二品，印烙篦上，书商 名而考之,每十斤蒸晒一蓖,运至茶司，官商对分,官茶易马，商茶 给卖。"（《甘肃通志》）可见明代 茶多运销边区以换马。安化 茶 自明代以来就名震四方,它外形条索肥壮、茶色 润,汤如琥珀、香 味醇厚,毛文锡《茶谱》（936年)就曾对它这样赞美过f其色如铁, 而芳香异常,烹之而无渣也。"
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