掌握沏茶的次数
一杯茶的茶叶，其冲泡次数也宜掌握一定的“度' —般茶叶在 冲泡三四次后就基本无茶汁。根据测定，头泡茶汤含水浸出物总量 的百分之五十;二开茶汤含水浸之物总量的百分之三
掌握沏茶的次数，如何掌握沏茶的次数？
一杯茶的茶叶，其冲泡次数也宜掌握一定的“度' —般茶叶在 冲泡三四次后就基本无茶汁。根据测定，头泡茶汤含水浸出物总量 的百分之五十;二开茶汤含水浸之物总量的百分之三十;三开茶汤含 水浸出物总量的百分之十;而四开则仅为百分之一至三了。
另外，茶 叶中的微量元素往往最后才被泡出。故茶叶经过反复冲泡，会使茶 叶中的有害或分(茶叶中的微量元素镉、铬等有致癌因素;茶中含氟 量过多，也有致癌因素；茶中的铜、锌含量过多，对人体也有毒副作 用；茶中的草酸或钙的含量过多，也易累积在体内，形成草酸钙结石 等)也被浸出而有害人体健康。日常沏茶，无论绿茶、红茶、乌龙茶、 花茶，均采用多次冲泡法，一般以冲泡三四次为宜，以充分利用茶叶 中的有效成分。但沏茶次数过多，则茶汤色淡,也无营养成分，甚而 有害人体健康。
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