名优绿茶――玻璃杯泡法

名优绿茶——玻璃杯泡法

⑴准备：用大、中、小茶盘三只，大盘 中放置100毫升容量的无花玻璃杯具（有 托）六套，纵向搁置在最左边，中间放置中 盘，内放茶样罐、赏茶盘、茶巾及茶巾盘、茶 荷及茶匙，小盘中放置开水壶，横放在右 侧。

⑵出场：随音乐节奏缓步行走，主泡 和助泡一起行鞠躬礼，主泡坐下，助泡站于 主泡右侧。

备具：主泡双手将茶样罐捧出置于 中盘前方，将茶巾盘放于盘后方靠右处，将 茶荷及茶匙取出放于盘后方靠左处。

赏茶：开启茶样罐，用茶匙拨出少 许茶样于赏茶盘中，助泡行走到主泡左侧， 接过赏茶盘，端给来宾欣赏，然后助泡退至 后场。

置茶：主泡将左侧纵放的玻璃杯盘 端起，横放在自己胸前桌上，右手虎口朝下 握住杯左侧，左手虎口侧向挡住玻璃杯右 侧，同时转动手腕，将倒置的杯翻成杯口朝 上。将茶罐打开，用茶匙将茶叶拨入茶荷 中，按每杯2克的量计算总量，若一茶荷放 不下，可以分次完成，最后将茶荷中的茶样 拨入茶杯中。

浸润泡：双手将茶巾盘中的茶巾拿 起，搁放在左手手指部位，右手提开水壶

(开水温度约80°C)，左手指部垫毛巾处托 住壶底，右手手腕回转使壶嘴的水沿杯壁 冲入杯中，水量为杯容量的1/4—1/3，使 茶叶吸水膨胀，便于内含物析出，约20～ 60秒。

冲泡：拿壶的方法同上，用“凤凰三 点头”法冲水入杯内至总容量的七成左右， 意为“七分茶、三分情”。经过三次高冲低 斟，使杯内茶叶上下翻动，杯中上下茶汤浓 度均匀。

奉茶：当主泡冲泡完毕，助泡上场， 走到主泡左侧，主泡将茶盘交于助泡，助泡 后退两步。主泡起身，领头走到客席，双手 端杯托一一奉给客人，并行伸手礼；助泡要 密切配合。

品尝：待茶叶舒展后，宾客右手虎 口张开拿杯，女性左手托茶杯底，男性可单

手持杯，先闻香，再观色、啜饮。

(3)收具：奉茶完毕，主泡仍领头走回 泡茶台，将桌上泡茶用具全收至大盘中，由 助泡端盘，共行鞠躬礼，退至后场。

斟����np��m��壶 等动作，右手必须逆时针方向回转，左手则 以顺时针方向回转，表示招手“来！来！ 来！”的意思。欢迎客人来观看，若相反方 向操作，则表示挥手“去！去！去！ ”的意 思，另外，有时请客人选点茶，有“主随客 愿”之敬意；有杯柄的茶杯在奉茶时要将杯 柄放置在客人的右手面，所敬茶点要考虑 取食方便。总之，应处处从方便别人考虑， 这一方面的礼仪有待于进一步地发掘和提 高。

女性为显得温文尔雅，可以将双手虎 口相交叉，右手搭在左手上，提放于胸前， 以站姿作为准备。行走时移动双腿，跨步 脚印为一直线，上身不可扭动摇摆，保持平 稳，双肩放松，头上顶下颌微收，两眼前平 视。男性以站姿为准备，行走时双臂随腿 的移动可在身体两侧自由摆动，余同女性 姿势。转弯时，向右转则右脚先行，反之亦 然。出脚不对时可原地多走一步，待调整 好再直角转弯。如果到达客人面前为侧身 状态，需转身，正面与客人相对，跨前两步 进行各种茶道动作，当要回身走时，应面对 客人先退后两步，再侧身转弯，以示对客人 的尊敬。