谁是炒茶王，不服来战

正是春茶好时光。如果这杯西湖龙井出自炒茶王之手，那茶叶的身价还要翻一番。

2008年，西湖龙井茶制作技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。为了保护这一非物质文化遗产，杭州每年都会举行炒茶王大赛，今年也不例外。

昨天上午，杭州西湖区转塘街道外桐坞村元帅茶炒制中心里，29位高手比拼西湖龙井炒茶手艺。考题是，两个半小时内完成1公斤西湖龙井青叶的现场炒制。

评委对各位选手的茶样进行现场审评，由分数高低评出名次。“外形40分，汤色10分，香气20分，滋味25分，叶底5分。”西湖区龙井茶产业协会会长商建农告诉记者，纯手工炒制的茶叶和机器炒制的茶叶价格大约相差40%，出自炒茶王之手的茶叶至少还要翻一番。

最终，来自外桐坞的仇晓华，以总分96分获得了2016年西湖龙井“炒茶王”的称号。

今年比赛有一大亮点，除了传统的炒茶王大赛，还有师徒联赛。这一组10人，5组师徒，5位师傅分别是李泉春、葛维冬、黄祖华、樊生华、计昆荣，他们都获得过“西湖龙井炒茶大师”称号。

来自杨家牌楼社区的李泉春66岁，是几位大师里最年长的，也是去年的炒茶王，他炒茶已有50个年头。今年，他带着徒弟吴树艺来参赛。

“我带过6个徒弟，这个是年纪最小的，不过也有40岁了，学了2年。”李泉春说，30岁以下的年轻人学炒茶很少，“嫌学起来苦吧，炒一斤干茶就要4个小时。如果是零基础的，至少得学个四五年才学得会怎么炒，要出师，大概要七八年。”

炒茶的步骤分青锅、挥锅、干茶分筛三步。而炒制西湖龙井茶有一套独特的手法，归纳为“抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压”十法。不论青锅和挥锅都需要适时交替使用。“除了手势，温度的掌控很关键，什么时候用高温什么时候用低温，靠的是一种手感的培养。”李泉春说。

最终冠军被来自大清社区的计昆荣、计俊玲师徒以95.4分的成绩拿走了。计昆荣是5位大师里最年轻的，今年43岁，炒茶25年，已经培养了10名徒弟。

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不用准备特制铁锅，也不用怕手会烫伤，“茶叶”我们也给你准备好了，你只要一试按钮，就能试出你是大师还是茶渣。

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