山头—村子—茶地—旱茶——信阳毛尖在纯料的道路

我对纯真的信阳毛尖茶有概念，其实并不是来自普洱，而是信阳毛尖原有的体验，七八年前，我就一直在浉河港老家坚守，每年春茶季节做出了令我难忘的浉河港信阳毛尖，我告诉茶友，”这是整个浉河港最好的自然村：高海拔、无污染，水质厚甜，即使是浉河港其他的村落，也拿不到这么好的鲜叶资源。“周开启对茶客们讲述着。

鲜叶的资源决定了一半、不，七成以上的茶品质量，后来我去追寻，做了这两年来我自己最喜欢的毛尖茶（也就是——周开启茶业信阳毛尖私房茶），市面上的毛尖茶试过几十种，确实从来没有取代浉河港信阳毛尖的滋味。

这是我理解的信阳毛尖纯料茶的意义：非常独特的小环境，造就出不可复制的、美好的茶品体验。

从2009年古树普洱茶的山头茶概念兴盛，到今天，所谓纯料的概念被一次又一次的演义发展到信阳毛尖。举个例子，2006年左右的时候，斗记的易武茶，还叫易武乔木，原料的来源应该是泛易武茶区，包括了曼撒茶山。后来不断的深度开发，易武产区渐渐的形成了所谓七村八寨的样子，其中以麻黑、落水洞、张家湾等村落为大众化茶品标志，而刮风寨、弯弓寨这些产量极少、古茶资源特殊的村寨则成为易武茶超级发烧友们必去之地，这两年来，似乎光讲寨子已经不足于突出茶品的纯度了，比如刮风寨的茶地最为人津津乐道者：茶王树;而香春林，作为弯弓一扇磨茶区的另一个极小微茶地，大有取代弯弓自立门户的意思;同庆河则成为2016年易武茶另一个吸引足够眼球的茶地，其实它可能不算真正意义上的易武茶区。相比较信阳毛尖纯料茶的概念比较落后了，随着近几年市场的假冒信阳毛尖的冲击，大家都希望能喝上纯料信阳毛尖茶，后来也同普洱一样，把信阳毛尖原产地浉河港划分了众多的名村名寨，周开启茶业信阳毛尖所在的浉河港黄庙村茶就是一个真正的信阳毛尖茶区。

当然，作为很多人心目中的纯料极致应该是：老茶旱茶。比如信阳毛尖的群体旱茶种，被拍出19.8万的高价，足以证明老茶旱茶的市场大有人追。

抱着存在即合理的心态，我们且来分析纯料市场存在的理由：

首先，极小微茶区独特的茶树资源与生态条件，决定了茶品质的不可替代性。

从这几年被开发出来的小微产区来看：国有林，人为干扰因素少，老树资源丰富，是它们成名的基本条件，良好的生态多样性，确实使茶树更具野性，很多人倾向于从口感上捕捉小微产区的区别，其实市场恐怕更多是出于茶品的安全健康指标考量。

另一个层面，新开发的小微产区，原料的纯度，更多是老树茶的比例较高。

以浉河港茶区开发较早的黄庙村为例，这些年补种的小树茶可真不少，包括周边的台地茶，大小树混采对村民来说无疑是最经济的方式了。所以，纯度必然受到影响，相比来言，新开发的小微产区，小树茶的比例确实偏少(不能说一棵也没有，有种子自然落下长出来的新树呢)。

第三个方面，市场喜新厌旧，资本总是不断追求新的卖点。

信阳毛尖纯料概念的演义，无非是资本追逐的结果，相对于其他投资品来说，信阳毛尖茶的老茶树资源其实是一个非常狭窄的池子，资本要利润空间，尤其是要短期利润空间的话，必须要不断的创造新的概念、挖掘更易被接受的卖点，倘若从制程、仓储、品饮层面去培养市场，涉及太多的专业领域，速度很慢，而讲故事、造眼球事件，是不是传播的力度就会大很多?看同庆河抢茶事件、老班章茶王拍55万事件，是不是分分钟被传播?无非是受众的接收门槛较低而言。

站在一个终端消费者的角度，今年春，集中品饮了：浉河港、谭家河、董家河、车云山、睡仙桥等不下十种信阳毛尖各小微产区的茶品，包括了几个所谓的老茶品质，我以为，整体风格是非常一致的：条索细长，香气甜、水里柔、杯底骚。一定要细分的话，可以说浉河港的茶更回甘些，更柔些、更浓郁些，老茶树旱茶气长些，芽更饱满些，更多的，我以为是制程上的影响，比如比较长的摊晾时间带来香气变化，杀青时的手法、杀青后是否发汗等工序，都对现饮以及仓储带来不可逆转的影响，而不是原料本身的纯度问题。

所以起码，浉河港这些小微产区的茶品，并没有像其他那样，给我不可复制的独特体验，换个角度来说，作为消费者，我或许会选上浉河港旱茶这样几个有代表性、价格也有明显差距的产品或饮，完全没有必要买齐全套。

信阳毛尖茶的老树纯料，是一个新事件，却也是一个老话题，它会一直这样朝着精益求精的道路上发展?还是变成少数人的游戏?它是会促成整个信阳毛尖市场不断细分，良性发展，还是变成一桩闹剧，最终湮灭在人们的笑谈之中，就像当年的荷兰郁金香炒作事件一样，我们拭目以待。