茶业发展需“六茶共舞，三业并举”

陈宗懋  中国工程院院士、茶学专家，中国农业科学院茶叶研究所研究员、博士生导师，中国茶叶学会名誉理事长、国际茶叶协会副主席。

我国茶业近年来产量快速上升，茶产业面积占全球总面积的50%以上，产量达27万余吨，双居世界第一。 但茶产业依然存在诸多问题：产销失衡，国内市场供大于求，国际市场开拓不力。如何才能实现我国茶业由大变强？陈宗懋表示，茶业发展需“六茶共舞、三业并举”。

茶业现存五大问题

目前我国茶园面积最大是贵州和云南，超过600万亩；第二是四川和湖北，超过450万亩；第三是福建和浙江，超过300万亩。

从2015年我国各省茶园面积分布情况来看，前三分别为贵州、云南、四川；2015年我国各省茶叶产量分布情况前三，分别为福建省、云南省、四川省。贵州茶园面积虽然第一但是产量却不成正比，排第四位。

按照茶叶类产量来分，主要来自绿茶，其次是黑茶、乌龙茶、红茶，白茶、黄茶占的比例最小。据2015年各省茶叶出口量数据显示，浙江排第一，安徽排第二，湖南排第三。

从数据中可以看出，我国的茶产业呈持续化发展的一个态势。那么，我国茶业存在哪些问题?

“现存五大问题：第一是茶产能过剩，第二是茶产品质量安全造成出口优势减退，；第三是劳动力短缺、成本高，第四是消费过低，第五是深加工滞后。”陈宗懋表示。

借助深加工提升效益 

目前我国茶叶总产量有200多万吨，但每年内销约130万吨-135万吨，人均消费1kg，和许多世界国家比，消费还有待提高。陈宗懋说，“当务之急是开拓国际市场，农业部要求到2020年人均消费达到1.5kg。”

我国茶叶种类多，产品多样化，出口优势应该很大，为什么出口量不容易上去？陈宗懋认为，“产品质量安全造成出口优势减退,农药 残留问题和新污染物问题导致出口难。加之在采茶上劳动力供求出现短板，我国茶产业每年短缺劳动力80万-100万，成本比2015年增一倍以上，缺乏竞争力。”

陈宗懋提出，要想促进茶业的可持续发展，茶产品的质量安全很重要，找到污染源，严格把控绿色物种，让水溶性农药退出茶产业。

“而用于深加工的茶叶是粗壮茶叶，夏秋后采摘的，口感不是很好，但部分茶叶里面的茶多酚、儿茶素等还是很高，可以提取用于深加工，但产量也不过10万-15万吨。”陈宗懋认为，应借助深加工解决茶叶产销失衡的问题，提升茶产业的规模和效益。

六茶共舞，三业并举

陈宗懋表示，要通过新科技、新途径，扩大茶产业范围。他总结为“六茶共舞、三业并举”。

所谓“六茶共舞”，是从喝茶、饮茶、吃茶、用茶、玩茶、事茶六项进行深入开发，利用产品多样性，打破“六大茶类”的束缚朝功能性发展，利用工艺创新生产有花香、果香的红绿茶，蒸炒型绿茶、奶香的红茶等多种多样的茶以及各种功能茶。

以用茶为例，我国在提高茶产业效益上有很大的提升空间。陈宗懋说，“ 表没食子儿茶素没食子酸酯 是从绿茶中提取的一种成分，具有强抗氧化性，在心血管保健方面可担当重要角色。日本每年EGCG的产品达120亿美元，美国也有近100亿美元的收入，而中国仅有1亿美元。差距悬殊，既说明我们在这方面发展的落后，也彰显了广阔的市场前景。”

“三业并举”，则是指有效融合一二三产业，打重拳、套拳、组合拳，将茶产业从单一产业转变为复合产业，提高茶产业多样性，完成中国茶业从“茶叶大国”到“茶叶强国”的转变。