凤庆，正在悄然发生的茶叶新探索

凤庆县大摆田茶厂有限公司董事长张国琴最近正在忙着茶厂老建筑的维修工程，她要赶在采摘春茶之前维修好老建筑，并且复活它的使用功能，让到凤庆的观光客可以体会到它原本的面目。

大摆田茶厂的老建筑原来是凤庆茶厂的初制所，称为“大摆田茶所”，企业改制后，2008年，这座茶所到了张国琴名下。几栋上世纪中期修建的老建筑，看起来依旧恢弘，红色的木梁、青色的砖石，点缀着那个年代里独有的标语，成为时代印记的象征。置身其厚重的氛围，会不自觉想象穿梭回了上世纪中期的茶叶生产车间，严谨、忙碌，流程顺畅。

生长在茶乡，听着茶马古道上的铃铛声长大的张国琴，其曾祖父张绩是凤庆茶厂的车间主任，而爷爷和父亲也都是茶厂的技工。到了她，是制茶的第四代人了。如今，在她带领下的大摆田茶厂生产有30多款产品，其中口碑茶有16款，“松针”是茶厂的明星产品。除了制好茶，张国琴也想着让更多人认识到茶乡凤庆的美。目前，已有3家旅行公司在和她洽谈旅游产品的合作，他们在“红色文化背景”、“茶叶研学”方向上达成共识。张国琴希望，在大摆田茶厂能够有一个活着的“滇红博物馆”，到这里，游客可以看到滇红茶老工艺的传承，还能了解到茶乡的革命背景，甚至是文革背景，并且还能够亲自换上应景的服装去感受。“来凤庆，逛茶园、吃茶饭，还能亲自了解历史，体验制茶，这样的旅行一定会是难忘的。”她充满信心。

蒲门茶业：细分产品结构走新派滇红之路

云南凤庆蒲门茶业有限公司的总部在凤庆红茶城对面，高高的大楼显得气派、现代。近年来，蒲门茶业的扩张很快，一家家专营店陆续开张，新产品也层出不穷。

走进蒲门茶业的品饮茶室，精美的茶叶包装让人眼前一亮。有传统的饼茶，也有小罐的快销茶。董事长杨家全说，新派红茶是蒲门茶业的亮点，其中“四大名旦”、“缤纷时代”、“茶王”、“滇红印象”都是代表。所谓新派红茶，他的理解是，针对的消费群体更加年轻化，偏向于70后到00后群体的红茶。

“年轻人是茶叶市场的主力军，我们制茶的企业应该更多根据他们的口味喜好来生产茶叶。针对不同的年龄段，来研究制茶标准以及茶叶包装。从新派红茶的销售情况来看，公司的决策是对的。”杨家全表示，蒲门茶业在洞察市场，理性分析茶叶市场消费趋势的基础上，积极与高校合作进行产品研发，华南农业大学、南京农业大学等都是蒲门茶业的技术指导。

临沧市茶办副主任江鸿键评价，新派红茶有着浓、甜、鲜等特点，在工艺方面，一般选择高香型原料，通常用日光干燥。他认为，凤庆是全国最大的红茶产区，凤庆茶企尝试细分针对不同消费群体的红茶产品将是具有前沿性、引导性的探索。