凤庆，正在悄然发生的茶叶新探索

中国是世界上最早种植茶叶的国家，也是最大的产茶国和茶叶消费国。然而近年来，随着茶叶市场的发展，国内茶叶市场出现了质量参差不齐、销售情况低迷的现状。凤庆，一个地处云南，被誉为“中国红茶之都”的地方，有着得天独厚的茶叶种质资源，有着悠久的种茶、制茶历史，更有着一代代前赴后继的茶叶匠人。如今，关于茶叶的新探索正在这片土地上悄然发生着。

上土茶业：从茶树到茶杯做红茶调饮店的产业链

凤庆上土茶业有限公司在凤庆众多的茶叶企业中，不是特别为外界所熟知，甚至凤庆当地人也不太知道它。正是这样一个初出茅庐的茶企，在2018年凤庆县“滇红杯”名优茶评比大赛中，获得了红茶类银奖、普洱茶（生茶）银奖、晒青茶铜奖三个奖项。

上土茶叶的负责人罗金洲从1996年开始做茶，2017年2月份注册成立了凤庆上土茶业有限公司。之所以叫“上土”，有着做优质土地产出优质茶叶的寓意，在他看来，做茶既要秉承传统工艺的标准也要开启市场的创新探索。罗金洲认为，要做一杯好茶，从原料就要开始严格把控。近几年，由于采摘和化肥的使用过度，很多茶叶的口感滋味大不如前，他主张茶叶的自然生长，即“野放茶”。自然生长并不意味着没有人工管理，而是说在维护基本的茶园管理后，不再过多进行人工干预，尽管生长缓慢，但尽量做到有机生态。做茶有了好的原料，还要有优质的制茶工艺。上土茶业有3名从事了茶叶技艺30至40年的老师傅，加上十来名勤奋好学的年轻人，获得褒奖并不奇怪。但制出了好茶，得有好的销路，关于销路的探索，罗金洲有自己的方式。

凤庆县城有一家名为“九苦滇红调饮茶”的铺子，时尚前卫的装修在这个以中国风品饮店为主的茶乡小城显得尤为特别。走进茶店，你不仅可以清饮红茶，还可以品尝到由鲜奶、新鲜水果等调制的调饮红茶。“九苦滇红调饮茶”正是罗金洲夫妻档名下的店。“从礼品茶到大众茶是现在茶叶市场的必然趋势，但大众茶如果继续按部就班地走传统的销售模式，未来难免限于被动。经销商不稳定，展会不一定见效，单纯卖茶很有可能面临长期没有订单的风险。于是我才想到了要自己建立销售终端。”

近日来，罗金洲和妻子，一到闲暇便会琢磨起各钟凤庆当地的调饮茶风俗，他们思考着，目前市面上的茶馆很多，奶茶店主要以台湾口味为主，云南作为重要的产茶省份，却在奶茶市场中没有过多的份额，云南茶企打通基地到饮茶者之间的链接，既要探索经营模式，也是探索消费习惯。他们不断尝试能够快速成品的“百抖茶”、“泡米茶”等凤庆当地的传统调饮茶，希望挖掘出更多的云南调饮茶元素，融入进现代年轻人的口味特点，为云南的调饮茶店探索出一条新路子。罗金洲还邀请了不少品牌设计师为他的调饮店设计时尚的企业LOGO和包装，不断比稿后，他仍不满意，“我们希望这个品牌呈现的是茶区的少数民族记忆，它同时也将是时尚的、新锐的。所有的一切才刚刚起步。”