知否知否 “点茶”盛于宋代 跟着知否学习点茶技艺

现代女性在社会中所扮演的角色千变万化，无论是在工作上，亦或是生活中，她们的安排总是充实而忙碌的。除了处理好工作内容，打理照料一家人的生活起居，在空闲之余，许多女性都会利用空余时间，为自己安排丰富多彩的课程和休闲。健身、舞蹈、瑜伽、花艺、茶艺，乃至烹调培训等，形形色色的课程培训充斥着当代女性的生活。

前不久，在位于汉宁西路258号的叶子故事茶馆，一群女性聚在这里，学习宋代点茶技艺。

“关于宋代点茶，在宋徽宗撰写的《大观茶论》中就有所提及。经过多年的流传，这项技艺慢慢衰落，今天我所讲解的‘七汤点茶法’，是我根据该书的内容一步步还原出来的……”当天，在老师的讲解指导下，众人聚精会神，了解了宋代点茶技艺的由来与方法。

提起宋代点茶，不禁让人联想起前段时间红遍大江南北的电视剧《知否知否，应是绿肥红瘦》，该剧高度还原了宋朝生活，给观众展示了那个朝代的茶文化。随着故事情节的推进，剧中多次出现了宋代点茶的相关流程。

据了解，宋代点茶，做起来不是一件容易的事。首先，茶具就要摆满满的一桌子。茶盏、烫瓶、盏托、茶碾子、绢罗、茶筅、煮水器等，哪一样，都是必不可少的。点茶法是宋代最为盛行的饮茶之法，此法不仅为宋代时斗茶所用，茶人吃茶也用此点茶法。

茶艺课上，在老师的讲解下，众人纷纷拿起眼前的茶具，开始跟着老师的步骤尝试着点茶。“点茶需要一定的手劲，之所以叫‘七汤点茶法’，是在点茶的过程中依次注入七次热水，每一汤呈现出效果后，方可进行下一步操作。”

用七汤法点出来的茶，泡沫丰富、口感细腻，不会有苦涩的口感，是一种会让人非常舒服的茶饮。当天老师所采用的茶叶，是最为平凡普通的普洱。