茶香四溢时 如何坚守“安全底线”？

图为浙江嵊州越乡龙井茶 项菁 摄

中新网绍兴3月24日电(项菁)从古代“丝绸之路”，到今天“丝绸之路经济带”，茶纵贯历史、跨越国界，深受各国人民喜爱。国际茶叶委员会数据透露，目前全球有60多个产茶国和超过195个饮茶国。

数据背后折射出世界茶叶市场的庞大，也同时敲响了茶叶质量的“安全警钟”。

图为海外友人体验炒茶 项菁 摄

国际茶叶委员会主席伊恩·吉布斯接受记者专访时谈及，随着近年来农药残留检测水平的提高，茶叶农药残留问题成为制约各国茶产业发展的重要因素，“各国对进口茶叶的农药残留标准上升不减。”

“从国外进口的茶叶，我们都会检测其是否有农药残留或染色剂等。”非洲西北部的摩洛哥虽不产茶，但盛行饮茶，摩洛哥茶叶与咖啡工业协会会长哈米德·拉吉介绍，摩洛哥95%以上的绿茶来自中国，2018年摩洛哥进口中国茶叶7.8万吨。

哈米德·拉吉说，正因为民众需求量大，所以守住茶叶“安全底线”尤为重要，“比如近几年，摩洛哥就多次上调对进口茶叶的农药残留标准。”

在茶叶农药残留标准制定方面，不少专家连日来在浙江嵊州召开的首届国际绍兴(嵊州)绿茶大会上提及，由于不同农药的水溶解度不同，以干茶测定农药残留量，就可能被过高地估计了摄入量，因此在测定茶叶中农药最大残留限量时应考虑茶汤检测法。

无论如何，茶叶消费国对农药残留标准的提升，都会直接或间接影响茶叶出口国的销售量。那么“供”与“需”如何互补，出口量与“安全底线”的天秤何以平衡？

“坚守本土要求的‘最低门槛’，同时探索提升各自的茶叶品质。”中国国际茶文化研究会会长周国富接受记者专访时说，虽然每个国家对自己进出口茶叶品质标准不一，但对茶叶的安全要求理念是一致的，这种“和而不同”的追求，使茶叶享有好品质，也让老百姓吃得放心。

图为浙江嵊州越乡龙井茶园一角 项菁 摄

伊恩·吉布斯也谈及，各国茶叶相关负责单位应该时刻守住茶叶“安全底线”，及时沟通交流各国进出口茶叶的相关信息，一同促进茶叶品质的提升。

在浙江省绍兴市嵊州市三界镇茶园头村的小山头，记者看到，一些茶农正在一垄垄红壤坡地上采摘“贵如金”的明前越乡龙井茶。嵊州市农业农村局茶叶科科长汪新贵向记者透露，“嵊州市每年6万多吨茶叶出口海外，随着各国对茶叶农药残留的标准越来越高，我们也采取了不少提质举措，比如推广太阳能杀虫灯、高效低残留生物农药，开展茶园统防统治，实行茶园生产标准化。”

让一杯茶氤氲“纯天然”的茶香，不仅要牢牢守住茶叶种植培育阶段的“安全底线”，茶叶炒制、茶食品包装等后期加工阶段亦是影响品质的关键。

“茶叶在生产、加工过程中，不应该有任何添加剂。”哈米德·拉吉认为，茶叶商家应该精细化茶叶外包装，比如茶叶用药量、添加成分等数据，同时统一规范茶叶的生产和管理过程。

而除了对普通泡茶标准化规范，如今的茶叶更是有了许多衍生品。“衍生品对茶叶品质要求更高。”周国富直言，茶叶前期的农药施用品种和剂量对茶汤影响不大，但一旦生产茶饼、茶糖等茶食品，农药则会直接跟随茶叶进入人们身体，“因此，对茶叶各类衍生品的要求更要精准和细化。”

记者了解到，为“保驾护航”茶叶质量，2018年，涉及茶叶生产、流通、消费等各方面的20余项茶行业“安全底线”在中国推出，以助力茶产业迈步规模化、标准化。

于茶叶生产和消费大国中国而言，周国富表示，深入推进农业供给侧结构性改革、深化新发展理念是不变的思路，“不仅要让三千万茶农拥有更专业的指导，还要丰富茶文化、茶故事等多元领域，保质保量的前提下，让茶叶在世界舞台更加‘婀娜’。”(完)