明前茶，为什么选择张一元？

来源：作者：发布日期：2019-03-27 07:33:32

文章简介：每年2月底3月初，杭州西湖龙井核心产区（传统狮龙云虎梅）的茶农就格外紧张，他们反复查看近期的天气预报，早早雇佣经验丰富，手速快准的采茶工，为的就是一个：明前茶。茶客爱明前茶，爱的是

每年2月底3月初，杭州西湖龙井核心产区（传统狮龙云虎梅）的茶农就格外紧张，他们反复查看近期的天气预报，早早雇佣经验丰富，手速快准的采茶工，为的就是一个：明前茶。

茶客爱明前茶，爱的是一个“鲜”字

明前茶，顾名思义是清明节前采制的新茶，其中又以清明节第一茬最为珍贵，经历过漫长的冬天，风味物质缓慢累积，氨基酸含量高，茶多酚（即苦涩的滋味）低。使它成为皇冠上最灼灼其华的那颗宝石，是茶客翘首以盼的一期一会，是春天的曼妙滋味。

头茬明前茶就是这般珍贵，要面对江南地区的梅雨季、也要提防着晴天后突如其来的暴晒，在西湖龙井168平方公里的核心产区中，所有的严阵以待，为的是不错过那蕴藏一整个冬天精华的茶树，在春季冒尖的刹那。不早不晚，时机刚好。才是真正的明前茶。

什么是正宗的明前茶？

比起清明之后采摘的茶叶，正宗明前茶（以西湖龙井为例）的色泽，是鹅黄打底，再涂抹些微嫩绿。黄中带绿。芽叶细嫩新鲜，茶毫满批，同时还混合了春天悸动的浓郁醇香。用85度的热水，缓缓沿杯缘冲泡，你会看到一芽一叶如同春天一样徐徐展开在你的眼前，你能喝到杭州的晨光熹微，也能嗅出西湖的雾霭迷蒙，满批茶毫纷纷如雨落。

产量极少，采摘的时机微妙，再加上一整个冬天的储藏的营养物质，得以让明前茶，珍贵如金。但凡过了这一年一次的第一茬，价格便会日渐回落，直到清明后，回归常态。