探访“神州早春第一茶”

三月的温州，乍暖还寒，春姑娘乘着东风已悄然降临，乡野户外，到处透着一股浓浓的绿意。随着踏青的潮儿，我们漫无目的地来到了三江启灶岭。

眼前，是一片茶的世界，绿的海洋，远远望去，漫山的茶叶错落有致地分布在山坡地上，宛如一条条绿丝带排列在半山腰。

顺着山间小路悠然而上，幽雅的茶香不时地撩拔着我们，酥酥的，麻麻的。

这里，有浙江的第一早茶，乌牛早茶，有“神州早春第一茶”之美称。乌牛早在永嘉已有300多年的栽培历史，因其出产于永嘉乌牛、罗东等地，比其他品种早发一个月左右，故被称作“乌牛早”。又因该茶最早发现于乌牛岭下，当地农民习惯上又称之为“岭下茶”。

漫步山间，满满的绿色铺天盖地，阵阵绿意不时掀起心灵深处愉悦的浪花，我们尽情欣赏着，让双眸肆意享受着这场奢侈而又豪华的绿色康疗。

细品茶叶，其外形扁平光滑，挺秀匀齐，芽锋显露，微显毫，像极雀舌，其色泽嫩绿光润，其香气浓郁持久。

茶园里，一位茶农正在采摘。我们便过去聊了起来。原来，当下已是采摘晚期。乌牛早，在二月中下旬便可采摘，采制期不到一个月。而去年的暖冬加以年初雨水充足，使得今年头茬采摘便比晚年提早了些。据她介绍，采摘人工费合计一天需150元，一天可采摘三四斤，每斤可售七八十元，制作一斤干茶需四至五斤茶青。特级鲜叶标准是一芽一叶或一芽二叶初展，采得2.2万余茶芽，经摊青、杀青、脱毛、辉锅、拣梗剔杂等工艺，才能制成一斤特级成品，售价在七八百元以上。可谓“谁知杯中茶，片片皆辛苦”。

据悉，启灶岭附近的十几个村都有种植和加工乌牛早，已成规模之势。2018年，永嘉茶园种植乌牛早茶就有5万多亩，总量600多吨，几乎占温州全市半壁江山。

我国茶叶品种繁多，而乌牛早又以“早”之特性在百茶中脱颖而出，满足了人们品茶尝早尝新的感觉，这似乎与敢闯第一敢于创新的温州人精神又有某种天然联系，我想，这应该是乌牛早受市场青睐和本地人喜欢的重要原因。

中国是茶的故乡，茶是我们共同的饮品。君若懂茶之道，如遇良师益友，将受用终身。“当你寒冷时，茶会温暖您; 当你酷热时，茶会沁凉您; 当你沮丧时，茶会激励您; 当你兴奋时，茶会镇静您。”可见，茶可以充实人生，调节人生。一个人在人生的征途中，茶无疑起到了推进器作用，人生因茶而更美好。

其实，中华茶文化意蕴深厚，生活中人们常以茶修为，以茶联谊，以茶兴文，以茶施礼，可谓茶中有品，茶中有人生。当我们离开茶园后在瓯窑小镇闲逛时，又恰遇发小，便有幸在小镇泉客酒坊品起茶来。泉客酒坊为温州非物质文化遗产基地，亦为永嘉酒文化研究所，主人甚为热情，对茶、酒、瓷等文化元素见解颇深，我们听后大受启发。此时，在酒的王国里对茶当歌，别有一番意境。

自古以来，茶和酒犹如一对孪生兄弟，总是交融贯通，相得益彰。有“无酒不成宴席”，亦有“无茶不成敬意”; 有“酒蓬知已千杯少”，亦有“品茶品味品人生”; 有“万丈红尘三杯酒”，亦有“千秋大业一壶茶”。茶的含蓄内敛和酒的热烈奔放一张一弛，使得生命曲线更具张力，更加完美。酒如脱兔，茶如处子，两者一刚一柔，共同熏陶并演绎出中国独特的社会文化，使得中华文化更具博大精深和多姿多彩。

附: 实地考察乌牛早制茶工艺流程

1、摊青

2、杀青:

杀青、理条、压扁、整形、炒干

3、脱毛

4、辉锅(烘干)

(经两次杀青、脱毛后，进入烘干程序)

5、拣梗剔杂(手工)

6、包装

作者 瓯江帆影