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怎样才算合理搭配茶点的介绍

来源:  作者:   发布日期:2013-04-26 21:24:43
文章简介: 怎样才算合理搭配茶点的介绍  伴随着饮茶之风兴起,饮茶的同时如何配“茶点“,成为人们普遍关心的问题。就好像饮酒必有佐酒之物,饮茶也必须佐以点心。茶点便随着茶的品饮发展过程中慢慢发展了起来,茶

       怎样才算合理搭配茶点的介绍

伴随着饮茶之风兴起,饮茶的同时如何配“茶点“,成为人们普遍关心的问题。就好像饮酒必有佐酒之物,饮茶也必须佐以点心。茶点便随着茶的品饮发展过程中慢慢发展了起来,茶点种类繁多,口味多样,但是有形小、量小、质优的特点,是佐茶食品的主体。而茶点搭配也是很有讲究的,那么怎样才算合理搭配茶点呢?下面就做一详细介绍。

茶点搭配也要有讲究茶点既可以果腹,又是呈味载体。它有着丰富的内涵,在漫长的发展过程中,形成了许多花样不同的茶点类型与风格各异的差点品种。在与茶的搭配上,讲究茶点与茶性的和谐,如:风味效果、地域习惯,来体现茶点的文化内涵,从而可以看出茶点是需要讲究搭配技巧的。

一、茶点讲究风味效果1、茶点要适应茶性这里有一个小口诀,即“甜配绿、酸配红、瓜子配乌龙“.所谓甜配绿:即甜食搭配绿茶来喝,如用各式甜糕、凤梨酥等配绿茶;酸配红:即酸的食品搭配红茶来喝,如用水果、柠檬片、蜜饯等配红茶;瓜子配乌龙:即咸的食物搭配乌龙茶来喝,如用瓜子、花生米、橄榄等配乌龙茶。

喝茶配茶点这种风气在唐朝就已形成。据史料记载,唐代佐茶点很丰富,一些现在想不到能与茶结缘的食物都成为了唐人的佐茶点心。比如粽子、馄饨、饺子、馅饼、大饼,乃至烤羊肉,另外还有水果。时至今日,随着生活节奏加快,许多人将饮茶当成了解渴的手段,工业化的饮料亦大行其道,令一些持传统观念的人们不禁大摇其头。爱茶的人们也基本只在茶、器、水三者上做文章,对于饮茶需伴茶点,多数人已置脑后。饮茶没有配茶点,犹如中国茶文化缺失了一半,所幸一些地方的人们还在坚持传统。例如广东人饮早茶仍是坚持“一盅两件“,也就是一杯茶,两样佐茶点心。土生土长的福建人喝功夫茶,仍是要佐以点心,比如豆茸饼、椰饼、绿豆糕等。其他地方也有一些人坚持着。首先在茶楼中将茶点文化恢复起来,北京老舍茶馆也在努力恢复“原味“.过去北京人上茶馆,除了一杯清茶,桌上肯定还要有几样佐茶点心。选择茶点的基本原则茶点的选择,可以说既是一门技术,也是一门艺术,它需要对茶性了解,还需要对食物性状深刻领会,但掌握一些原则,具体选择时就变得相对容易。要点之一是性味相合。也就是食性要适应茶性,食味要与茶味相合。有行家总结了简单的3句话,就是:“甜配绿,酸配红,瓜子配乌龙。“记住这句话,微言大义,就算是抓住了总纲。要点之二是视觉相配。不同的茶叶内在茶性、茶味迥别,需要不同味感的食物搭配。不同茶叶外在茶形、茶色珠异,需要不同形状的食物相伴。这样才能够形成一种视觉的和谐之美。例如,龙井的茶汁清澈轻盈,水晶饺是佳配,普洱的茶汁沉稳厚重,配牛肉干最好不过。

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