龙井新茶的辩别
来源： 作者： 发布日期：2017-03-03 18:36:53
文章简介： 龙井新茶的辩别是比较容易的，因为再好的茶叶、再合理的储存都无法停止流逝的时间在茶叶上留下的痕迹。如何区分龙井新茶与旧茶，方法比较多： 一是看外形， 茶叶面光滑，有光泽。汤色黄绿明亮，是新茶的标志。茶
龙井新茶的辩别是比较容易的，因为再好的茶叶、再合理的储存都无法停止流逝的时间在茶叶上留下的痕迹。如何区分龙井新茶与旧茶，方法比较多： 一是看外形， 茶叶面光滑，有光泽。汤色黄绿明亮，是新茶的标志。茶在储藏过程中，构成茶叶色泽的一些物质，会在光、气、热的作用下，发生缓慢分解或氧化，如龙井中的叶绿素分解、氧化，会使茶叶茶色泽变得枯灰无光，而茶褐素的增加，则会使龙井汤色变得黄褐不清，失去了原有的新鲜色泽。 二是闻香气。科学分析表明，构成茶叶香气的成分有300多种，主要是醇类、酯类、醛类等特质。它们在茶叶储藏过程中，既能不断挥发，又会缓慢氧化。因此，随着时间的延长，茶叶的香气就会由浓变淡，香型就会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊。
三是看茶汤，新茶的茶汤清澈明亮，陈茶的茶汤略显浑浊，在玻璃杯里多少能看到漂浮物。四是品味道。在龙井储存过程中，茶叶的酚类化合物、氨基酸、维生素等构成滋味的特质，有的分解挥发，有的缩合成不溶于水的物质，从而使可溶于茶汤中的有效滋味物质减少。因此，不管何种茶类，大凡新茶的滋味都醇厚鲜爽，而陈茶却显得有陈味淡而不爽。 每年龙井茶市场旧茶当新茶卖的情况都有发生，两种龙井的价格相差很大。各位茶友应该仔细辨认。
三是看茶汤，新茶的茶汤清澈明亮，陈茶的茶汤略显浑浊，在玻璃杯里多少能看到漂浮物。四是品味道。在龙井储存过程中，茶叶的酚类化合物、氨基酸、维生素等构成滋味的特质，有的分解挥发，有的缩合成不溶于水的物质，从而使可溶于茶汤中的有效滋味物质减少。因此，不管何种茶类，大凡新茶的滋味都醇厚鲜爽，而陈茶却显得有陈味淡而不爽。 每年龙井茶市场旧茶当新茶卖的情况都有发生，两种龙井的价格相差很大。各位茶友应该仔细辨认。
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