茶叶种类之佛手茶

佛手茶是传统的茶类之一 佛手茶，原名佛手，为了防止跟非茶类品种混淆，所以称为佛手茶，由于佛手茶在永春大面积种植与推广，所以也称为永春佛手，但源产地为福建省安溪县金榜乡骑虎岩。
佛手茶的特征佛手茶原产安溪金榜骑虎岩。灌木型，树势开展，形似佛手柑。分枝部位较高，主干尚明，分枝较疏。叶形多为卵圆形，尖端钝。主脉弯曲、侧脉疏明。叶面扭曲不平多隆起，叶内肥厚，叶质柔软。叶色多黄绿油光。叶缘略向背，叶齿疏明而钝，嫩芽叶肥大，色带紫红。三、佛手茶的品质特征 1、佛手茶外形佛手茶条索壮结肥大，圆结主脉明显，带红色。条形壮大，枝梗细小，光滑。色泽砂绿具光泽。2、佛手茶的内质佛手茶香气清香似香橼(佛手柑)香。滋味尚醇厚，略甘鲜。汤色清红，叶底软亮，叶张主脉粗大，似香橼叶。佛手茶主要分布于安溪县和永春县。而随着佛手茶在永春县的大面积种植和推广，现在很多人都称之为“永春佛手”。


佛手茶的由来与传说对于佛手茶安溪有两种传说：传说一：安溪县金榜乡有座虎头山，山上有个骑虎岩，岩上有座小庙。话说这座庙因位于深山，加之山路崎岖，森林茂密，猛虎常出没于此，香客愈见稀少，庙门十分冷落，很少见到善男信女的香火钱，僧侣们的吃喝日渐艰难。在这万般无奈的困境中，众和尚不得不身披破旧袈裟，手握念珠，走出深山老林，四处化缘。这可苦了留在庙里守护庙宇和神灵的一位老和尚。他年老体弱，孤身一个，一日三餐无米下锅，只好在庙外山坡上找些野菜度日。一天，白天风和日丽，不料太阳落山不久，雷电交加，倾盆大雨几乎要把这座小庙浇垮。这种罕见的雷雨，把老和尚吓坏了。他急得叫天不应，入地无门，只好和衣卷曲在木板床上，口中不断地念道：“菩萨保佑!菩萨保佑!”庙外的雷声仍在一声又一声地轰鸣，闪电一阵又一阵地在闪亮，大雨还在哗啦哗啦地下。他壮着胆，轻手轻脚地滑下床来，走到窗前，偷偷地从窗口向外张望。这一看可把他吓出了一身冷汗：一只四足腾空、一面吼叫一面向前飞奔的猛虎，背上竞有一尊大佛骑在上面!只见这个大佛不停地挥动手中的鞭子，催赶猛虎向庙边山坡上的一片茶园奔去。说来也巧，猛虎刚从窗前而过，雷雨就停了。雨过天晴，一轮明日挂上天空。目睹此情此景，老和尚心上的一块大石头落地了，顿感一身轻松。他正想躺到床上好好地睡上一觉，忽然又见茶园里闪出碧绿的亮光!第二天，东方刚露出鱼肚白，老和尚就披衣下床，三步并作两步地来到茶园，睁大一双花眼，手扶一棵棵茶树仔细观看，决心找出昨夜光的奥秘。找啊找啊，找了个把时辰也没有发现什么异常。老和尚仍不甘心，决意找遍茶园，搞个水落石出。当他找到茶园尽头的一棵香橼树下，奇迹出现了：几十根香橼树枝，居然与茶树紧密吻合，合二为一了!和尚认定这是昨晚骑虎大佛所赐的“仙茶”，随即返回庙中焚香拜佛，感谢菩萨的恩赐。天还未黑，外出化缘的和尚一个接一个地回来了，老和尚就拉他们去茶园观赏这个香橼树枝接茶树的奇迹。众和尚看到后无不称奇，当即商议对这些被嫁接了香橼树枝的茶树要精心培育。从此，僧人们为这些茶树浇水施肥，锄草除虫，结果，茶树长得绿油油的。采茶季节到了，他们又把这些茶单采单制。当茶叶制好后，众和尚烧水的烧水，备茶具的备茶具，都想尽快品尝这种奇茶的滋味。开水一入壶，一股浓郁的香橼味就扑鼻而来；众人各喝一杯后，无不称赞。大小和尚一边品茶，一边七嘴八舌地说：这种茶，叶大如手掌，又是菩萨所赐，就给它起个“佛手”名字吧!后来，和尚们就插枝繁殖，使这种茶树的种植面积逐渐扩大，所制茶叶由小和尚挑到山下集市去卖，很受人们赏识，年年为庙里增加了一笔不小的收入，终于摆脱了常常无米之炊的困境。再后来，僧人们又把“佛手茶”送给善男信女种植，使它成为今日安溪县乌龙茶大家族中的名丛之一。传说二：很久以前，安溪县骑虎岩寺的老和尚，天天以茶供佛。一日，他突发奇想；若是泡出来的茶有“佛手柑’’的香味多好哇!于是，老和尚就把茶树枝条嫁接在佛手柑树上，经过几个年头的研究试验，终于培育出具有佛手柑味的茶树，并命名这种茶叶为“佛手”。安溪县与永春县是近邻，这位老和尚就把这种嫁接技术传授给永春狮峰岩寺的师弟，附近的农民也争相引种。清康熙贡士李射策《狮峰茶诗》称赞佛手茶时云：“活水还须活水煎，清泉安得佛山巅；品茗未敢云居一，雀舌尝来忽羡仙”。 佛手茶的知识就介绍到这里了。