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蒙顶山茶的代表产品哪些?

来源:  作者:   发布日期:2018-11-09 11:44:15
文章简介:蒙顶山,又名蒙山,古称西蜀蒙山,因“雨雾蒙沫”而得名,有“西蜀漏天,中心蒙山”之说,享有“仙茶故乡”的美誉。蒙顶山是我国历史上有文字记载人工种植茶叶最早的地方,是享有盛名的世界茶文明发

蒙顶山,又名蒙山,古称西蜀蒙山,因“雨雾蒙沫”而得名,有“西蜀漏天,中心蒙山”之说,享有“仙茶故乡”的美誉。

蒙顶山是我国历史上有文字记载人工种植茶叶最早的地方,是享有盛名的世界茶文明发祥地、世界茶文化发源地,世界茶文化圣山。

蒙顶山植茶历史悠久,茶文化底蕴深厚。唐代杨晔《膳夫经手录》说:“蜀茶,得名蒙顶也。元和以前,束帛不能易一斤先春蒙顶。是以蒙顶前后之人,竞栽茶以规厚利。不数十年间,遂斯安草市,岁出千、万斤……”中国工程院院士陈宗懋主编的《中国茶经》描述蒙顶皇茶园的七株茶树:“高不盈尺,不生不灭,年长日久,春生秋枯,岁岁采茶,岁岁发芽,虽产量极微,但采用者有病治病,无病健身,人称‘仙茶’……,在汉碑和明清两代的石碑以及《名山县志》中均有记述。”

蒙顶山茶源于蒙顶贡茶。蒙顶贡茶的记载,始见于唐《元和郡县志》(813年):“蒙山每岁贡茶为蜀之最”。史料记载蒙顶山茶作为贡品,盛唐时期最多,经过宋、元、明、清的历史长河,一直延续到清末,其间的兴衰,随朝代更替、时代背景变化有所不同。

蒙顶山茶在唐玄宗天宝元年(742年)被列为贡茶。唐代《元和郡县志》载:“蒙山在县南十里,今每岁贡茶,为蜀之最。”而后,从唐代至清朝,蒙顶石花、蒙顶黄芽、蒙顶甘露、玉叶长春等历史名茶,以其秀美的外型,优良的品质,精湛的工艺被列为贡品,长达一千多年。

从蒙顶山“皇茶园”七株仙茶到如今的一片茶海,蒙顶山茶走过了两千多年的历史。“蒙顶山茶”品牌作为雅茶产业发展中重点打造的区域公用品牌,形成了以蒙顶甘露、蒙顶黄芽、蒙顶石花、蒙山毛峰等为主打产品的品牌发展格局。由于加工技术各异,茶叶品质特点也各有千秋。

也正因为蒙顶山茶独具一格的色、香、味、形,让众多文人墨客为之动容,留下了两千多篇佳作。“扬子江心水,蒙山顶上茶”、“蜀土茶称圣,蒙山味独珍”、“琴里知闻唯渌水,茶中故旧是蒙山”、“若教陆羽持公论,应是人间第一茶”……形成了特色独具的蒙顶山茶文化。

蒙顶山茶的代表产品有

 蒙顶甘露:

蒙顶甘露,是国内最早出现的卷曲(揉捻)型绿茶。

蒙顶甘露茶采摘细嫩,制工精湛,外形美观,内质优异。其品质特点:紧卷多毫,浅绿油润,叶嫩芽壮,芽叶纯整,汤黄微碧,清澈明亮,香馨高爽,味醇甘鲜。

为了保证蒙顶甘露的优异品质,鲜叶原料细嫩,采摘标准为单芽或一芽一叶初展。每年自2月底至清明节前是采制蒙顶甘露的最佳时节。

蒙顶甘露的制法工艺沿用明朝的“三炒三揉”制法。鲜叶采回后,经过摊放,然后杀青。为使茶叶初步卷紧成条,给 “做形”工序创造条件,杀青后需经过三次揉捻和三次炒青。最后经过初烘、匀小堆和复烘达到足干。由于在加工过程中加入了揉捻工艺,和普通的绿茶相比,滋味更加鲜嫩醇爽。

 蒙顶黄芽:

蒙顶黄芽是中国芽形黄茶的代表之一。蒙顶黄芽外形扁直,芽条匀整,色泽嫩黄,芽毫显露,花香幽长,汤色黄亮透碧,滋味鲜醇回甘,叶底全芽嫩黄。

蒙顶黄芽茶青采用明前全芽头制作,每斤干茶需要4万至5万个芽头。蒙顶黄芽是制作过程包括杀青、初包、复炒、复包、三炒、堆积摊放、四炒、烘焙八道工序。而决定蒙顶黄芽品质的关键还在于独特的闷黄工艺。同时,由于芽叶特嫩,要求制工精细。

蒙顶石花:

蒙顶石花,造型自然美观,外型像石头上苔藓,冲泡后整芽形似花。此茶产于蒙山,故名蒙顶石花。蒙顶石花是中国最早出现的扁形茶,是中国扁形绿茶的代表。

制作蒙顶石花的茶青采用的是清明节前的全芽头,每斤干茶需要4万至5万个芽头。蒙顶石花的制法工艺沿用唐宋时期的“三炒三晾”制法。

明代陈仁锡《潜确类书》记载:“蒙顶石花春茶多不能数斤,极重于唐”,证明此时的石花,为数不多而极其珍贵。

蒙顶石花外形扁平匀直,嫩绿油润;茶汤汤色嫩绿,清澈明亮;香味香气浓郁,芬芳鲜嫩;滋味鲜嫩,浓郁回甘;叶底细嫩、匀整。

近年来,“蒙顶山茶”品牌先后被评为“中国驰名商标”、“百年世博中国名茶金奖”、“最具资源力品牌”等。今年,“蒙顶山茶”品牌进入“2017中国茶叶区域公用品牌十强”,被评为“最具发展力品牌”。雅安也先后被授予“中国茶都”、“中国茶文化之乡”等荣誉称号。

同时,围绕“蒙顶山茶”和“雅安藏茶”两大区域公用品牌,雅茶产业以茶农致富奔康为目标,以茶园标准化建设为基础,以茶企智能化生产为依托,以雅茶品牌化建设为主线,以茶旅一体化发展为重点,着力实施资源换证、机器换人、品牌换市,推动做强做实、创新创造。

2016年底,全市茶园面积100万亩,农业(鲜叶)收入28.1亿元,茶叶总产量8.45万吨,综合产值150亿元。茶叶面积、产量、产值均居四川省前列。全市茶园均达到无公害生产标准,其中创建全国绿色食品原料(茶叶)标准化生产基地45.8万亩、有机食品基地2万亩;31个产品获得绿色食品标志使用认证,23个产品获得有机食品使用标志认证。

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